小黃瓜是很清爽的瓜果蔬菜，最常見的是涼拌，其實用炒的也好吃，新鮮小黃瓜加上杏鮑菇快炒，加點辣更開胃。
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快炒料理大多只需要10分鐘，偶爾5分鐘就可以完成這一道菜，這也是夏天我最愛的料理方式。
尤其小黃瓜更是夏天不可缺的瓜果蔬菜，清涼爽口怎麼做都好吃。
炒辣味菜餚可以是新鮮辣椒、乾辣椒或重口味的辣豆瓣醬，辣椒加花椒，隨個人喜好做替換。
辣豆瓣醬氣味香又濃郁還帶有鹹味，只需加一點就能把味道大大提升。
小黃瓜炒杏鮑菇
材料：2-3人份
小黃瓜2大條、杏鮑菇中型2根或1大根、辣豆瓣醬1大匙、蒜頭3瓣、鹽少許、冰糖1/3小匙、油1大匙
作法：
小黃瓜洗淨，切去頭尾切滾刀塊
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杏鮑菇洗淨切滾刀塊或厚塊
蒜頭去皮切末
炒鍋小火加入一大匙油炒香蒜末
喜歡重辣可再加少許鮮辣椒末
加辣豆瓣醬炒香，炒過的辣豆瓣醬會更鮮紅。
改中火加入小黃瓜翻炒幾下。
快速翻炒小黃瓜，加杏鮑菇
加水約80ml，改中大火
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加少許鹽、冰糖，水煮開再翻炒約3-4分鐘。
小黃瓜、杏鮑菇都熟透吸收醬汁。即可熄火起鍋
小黃瓜不宜炒過久，太過熟就會軟爛不脆口。
小黃瓜料理
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常見問答(FAQ)
這道快炒小黃瓜杏鮑菇料理，主要能提供什麼樣的口感和風味？
這道料理能提供香辣、脆口的口感，並且非常開胃。
在製作這道料理時，哪些食材能增加辣味？
可以選擇新鮮辣椒、乾辣椒或辣豆瓣醬來增加辣味。辣椒可以搭配花椒，辣豆瓣醬則能提供濃郁的香氣和鹹味。
小黃瓜炒杏鮑菇這道料理，大約需要多少時間完成？
這道快炒料理通常在5到10分鐘內即可完成。
為了讓小黃瓜保持脆口，在料理過程中需要注意什麼？
小黃瓜不宜炒過久，以免變得軟爛。料理完成前，確保小黃瓜已吸收醬汁但仍保有脆度。
除了小黃瓜和杏鮑菇，這道菜中還有哪些主要配料？
主要配料包括蒜末，以及用來增添風味的辣豆瓣醬。
這道料理適合幾人份？
這道料理的份量約為2-3人份。
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