鱸魚絲瓜粥 魚白湯熬粥

鱸魚絲瓜粥清爽營養很適合夏天，傳統市場買一整條鱸魚煮，魚白湯做粥底。雖然主角是鱸魚、絲瓜，不過多花20分鐘熬了魚白湯，這鍋粥更鮮也更甜。

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材料:3人份
絲瓜1條、鱸魚1條、米1.3-1.5杯(或冷白飯2.5-3碗)、魚白湯約1000ml、蔥油1大匙 (或油蔥1大匙會更香)、蔥花2大匙、芹菜末2大匙、鹽、胡椒粉

附註:
蔥油是炸油蔥濾出的油，適合不愛咬到油蔥

作法:
絲瓜切除頭尾去皮，洗淨，切厚塊

嫩薑洗淨切絲，不喜歡咬到薑可切片或寬條

鱸魚肉片洗淨瀝乾水

一片切3等份，切大一點以免煮好魚肉碎掉。

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剛好有隔餐白飯直接煮粥。

白飯加入熬好的魚白湯  魚白湯做法

絲瓜還會釋出水分，因此湯不宜太多。

中火煮開，改小火煮約8-10分鐘，米粒柔軟。

改中火，鱸魚片下鍋

同時間絲瓜也下鍋煮

加蔥油或蔥酥1大匙

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加入薑絲

這次切的是薑條，因為有人不想喝粥咬到薑

煮軟絲瓜，鱸魚肉也煮熟

加鹽巴調味，撒上胡椒粉、蔥花、芹菜調味

常見問答(FAQ)