鮮蝦高麗菜煎餅 @Amanda生活美食料理

蝦仁搭配當季高麗菜做成煎餅，有日式蔬菜煎餅的樣子也有著章魚燒的口感，高麗菜鮮甜脆口搭配新鮮蝦仁，配料多種營養也足夠，可作正餐食用，也可作下午茶點心。

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章節段落

我偷懶想一次煎好，量太多差點翻不了面，只好使出大絕招，壓上大盤子翻面再下鍋繼續煎

以後別偷懶了，翻個面也得這麼搞剛，還是小而美煎餅容易煎而且也可愛多了。

完成品好像披薩，雖然沒有起士，不過有章魚燒的口感應該能吸引小朋友

而且比市面上一些章魚燒攤子賣的都好吃，大人食用可再加些哇沙米，真的很對味。

材料：約3-4人份
高麗菜1塊、中型鮮蝦約12隻、在來米粉15-16大匙、雞蛋2-3顆、金針菇半把、青蔥2棵、洋火腿1片

白胡椒粉少許、沙拉醬一小條、柴魚片適量、鹽、糖、油、哇沙米適量(使用器具為標準量匙)

作法：
火腿對切再切細絲

高麗菜洗淨，切粗丁

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青蔥去根，洗淨切末

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金針菇去根，洗淨切小段

鮮蝦去殼，取出腸泥，洗淨再橫剖兩片

切好的高麗菜大約有3碗份量

金針菇、青蔥、鮮蝦、雞蛋、白胡椒粉、鹽、糖全加入盆子

加在來米粉，先利用蔬菜及雞蛋的水分攪拌

分批加少許水，約50-80cc，攪拌成稠狀麵糊

蔬菜量多，麵糊不能完全掛住沒關係，因為粉太多口感會變差。

平底鍋起鍋，加入兩匙油，開小火，麵糊取一半下鍋，整型

略為按壓上面的食材，沾裹住麵糊，煎一會讓底部定型。

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從側面看煎餅底部上來至少有1/3變色，翻面繼續煎

持續煎一會再翻一次，兩面都煎成金黃色澤，起鍋擺盤。

分切三角形或四方塊狀

沙拉醬剪除包裝一角，淋在煎餅上面，灑上適量柴魚片，趁熱食用

可在盤邊幾上少許哇沙米，趁熱上桌，看著柴魚片跳舞。

(原始發文時間2013/3/10日)

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