標籤: 蔬菜煎餅

麥仔煎是我從小就喜愛的點心，這一道就是用麥仔煎的麵粉糊及做法，改造成鹹口味。加上汆燙熟透蔬菜，不僅可口也更健康，適合正餐也可做下午茶點心。視個人喜好可做厚餅皮也可做薄餅皮，內餡也隨可改用其他蔬菜，增添蔥末或芹菜更香。

蔬菜蕈菇煎餅主食材還是高麗菜，我愛高麗菜煎餅，這次添加好幾種蔬菜、菌菇，只加鹽巴調味，味道很清爽，蔬菜脆又甜，增添菌菇香氣，而且麵糊很薄口感反而更好。

蝦仁搭配當季高麗菜做成煎餅，有日式蔬菜煎餅的樣子也有著章魚燒的口感，高麗菜鮮甜脆口搭配新鮮蝦仁，配料多種營養也足夠，可作正餐食用，也可作下午茶點心。

瓠瓜煎餅也就是浦仔煎，小時候逢年過節拜祭祖先，媽媽會做的蔬菜炸物，幾乎都有茄子、四季豆、高麗菜丸子。知道我們這些饞嘴貓愛偷吃，媽媽總是先炸上一大鍋擺放在餐桌上餵飽我們，最後再炸上一大碗交代我們這是拜拜用不能吃。