快炒小黃瓜杏鮑菇，香辣脆口又開胃

小黃瓜是很清爽的瓜果蔬菜，最常見的是涼拌，其實用炒的也好吃，新鮮小黃瓜加上杏鮑菇快炒，加點辣更開胃。

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快炒料理大多只需要10分鐘，偶爾5分鐘就可以完成這一道菜，這也是夏天我最愛的料理方式。

尤其小黃瓜更是夏天不可缺的瓜果蔬菜，清涼爽口怎麼做都好吃。

炒辣味菜餚可以是新鮮辣椒、乾辣椒或重口味的辣豆瓣醬，辣椒加花椒，隨個人喜好做替換。

辣豆瓣醬氣味香又濃郁還帶有鹹味，只需加一點就能把味道大大提升。

小黃瓜炒杏鮑菇

材料：2-3人份
小黃瓜2大條、杏鮑菇中型2根或1大根、辣豆瓣醬1大匙、蒜頭3瓣、鹽少許、冰糖1/3小匙、油1大匙

作法：
小黃瓜洗淨，切去頭尾切滾刀塊

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杏鮑菇洗淨切滾刀塊或厚塊

蒜頭去皮切末

炒鍋小火加入一大匙油炒香蒜末

喜歡重辣可再加少許鮮辣椒末

加辣豆瓣醬炒香，炒過的辣豆瓣醬會更鮮紅。

改中火加入小黃瓜翻炒幾下。

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快速翻炒小黃瓜，加杏鮑菇

加水約80ml，改中大火

加少許鹽、冰糖，水煮開再翻炒約3-4分鐘。

小黃瓜、杏鮑菇都熟透吸收醬汁。即可熄火起鍋

小黃瓜不宜炒過久，太過熟就會軟爛不脆口。

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