美味台菜小吃自己來，涼拌豆干只要刀工還可以，切的速度夠快，做這道涼拌不須要10分鐘。
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除了豆干採用水煮汆燙，配料都不需要煮過
依照個人喜好及食用人數準備材料
豆干不耐放加上生食配料不建議一次做太多，小豆乾6-8片就足夠兩人一餐食用
涼拌豆干
材料:
小豆干8片、蒜頭2瓣、香菜2-3顆(依個人喜好添加個人喜好添加)、香油約1/2小匙、醬油膏1.5小匙
作法:
小豆干洗淨切薄片
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蒜頭去皮洗淨切末
Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家
香菜洗淨去根切末
煮開一小鍋水，豆干下鍋汆燙
水滾開再燙煮約2分鐘即可，撈出瀝乾水分
汆燙過可燙出豆腥味
豆干不要燙太久，太軟爛不好吃
如果不敢吃生食，或是健康問題不能吃生食
可將辣、蒜末、香菜汆燙20秒
先生免疫製劑治療中不能吃生食，因此使用的配料全都是熟食
加入香菜、蒜末、辣椒以及香油、醬油膏
今天用的蒜末是已經油炒過的，盡量撈除多餘油脂再加入
輕輕攪拌均勻，避免戳破豆干片
拌勻即可食用，擺放30分鐘再食用會更入味
炒蒜末作法
請注意
宗教素食者不要加蒜頭
蔬食者可以安心食用
常見問答(FAQ)
涼拌豆干這道菜的製作時間大約需要多久？
若刀工純熟，涼拌豆干的製作時間通常可在10分鐘內完成。
製作涼拌豆干的主要食材有哪些？
主要食材包含小豆干、蒜頭、香菜，以及醬油膏和香油。
為什麼豆干需要汆燙？
汆燙豆干是為了去除豆腥味，但需注意不要燙太久，以免影響口感。
哪些配料在涼拌豆干中不建議生食，可以如何處理？
若考量健康因素或不習慣生食，辣椒、蒜末、香菜可汆燙約20秒再加入。
涼拌豆干適合素食者食用嗎？
此食譜適合蔬食者，但宗教素食者應避免添加蒜頭。
如何讓涼拌豆干更加入味？
拌勻後靜置約30分鐘，能讓豆干更加入味。
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