美味台菜小吃自己來，涼拌豆干只要刀工還可以，切的速度夠快，做這道涼拌不須要10分鐘。
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除了豆干採用水煮汆燙，配料都不需要煮過
依照個人喜好及食用人數準備材料
豆干不耐放加上生食配料不建議一次做太多，小豆乾6-8片就足夠兩人一餐食用
涼拌豆干
材料:
小豆干8片、蒜頭2瓣、香菜2-3顆(依個人喜好添加個人喜好添加)、香油約1/2小匙、醬油膏1.5小匙
作法:
小豆干洗淨切薄片
蒜頭去皮洗淨切末
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香菜洗淨去根切末
煮開一小鍋水，豆干下鍋汆燙
水滾開再燙煮約2分鐘即可，撈出瀝乾水分
汆燙過可燙出豆腥味
豆干不要燙太久，太軟爛不好吃
如果不敢吃生食，或是健康問題不能吃生食
可將辣、蒜末、香菜汆燙20秒
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先生免疫製劑治療中不能吃生食，因此使用的配料全都是熟食
加入香菜、蒜末、辣椒以及香油、醬油膏
今天用的蒜末是已經油炒過的，盡量撈除多餘油脂再加入
輕輕攪拌均勻，避免戳破豆干片
拌勻即可食用，擺放30分鐘再食用會更入味
炒蒜末作法
請注意
宗教素食者不要加蒜頭
蔬食者可以安心食用
常見問答(FAQ)
涼拌豆干這道菜的製作時間大約需要多久？
若刀工純熟，涼拌豆干的製作時間通常可在10分鐘內完成。
製作涼拌豆干的主要食材有哪些？
主要食材包含小豆干、蒜頭、香菜，以及醬油膏和香油。
為什麼豆干需要汆燙？
汆燙豆干是為了去除豆腥味，但需注意不要燙太久，以免影響口感。
哪些配料在涼拌豆干中不建議生食，可以如何處理？
若考量健康因素或不習慣生食，辣椒、蒜末、香菜可汆燙約20秒再加入。
涼拌豆干適合素食者食用嗎？
此食譜適合蔬食者，但宗教素食者應避免添加蒜頭。
如何讓涼拌豆干更加入味？
拌勻後靜置約30分鐘，能讓豆干更加入味。
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