鷹嘴豆有維生素及礦物質以及豐富的膳食纖維，近幾年國內長者失智狀況有增多趨向，鷹嘴豆、南瓜、玉米對於腦力都有助益。
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現代人飲食都太過精緻，記得小時候媽媽煮南瓜湯都是帶著皮，而且南瓜連皮吃，可以保留更多膳食纖維。
而南瓜子含鋅量高是眾所皆知皆知，可以保護攝護腺，對男性的健康非常有幫助。
上述食材烹調濃湯適合任何年紀，尤其幼兒、長者可以直接把食物營養全都喝進去。
材料：2人份
蒸熟鷹嘴豆1/2米杯、帶皮帶籽南瓜200g、甜玉米1條、胡蘿蔔30g、洋蔥80g、橄欖油2大匙、麵粉2大匙、黑胡椒粗粒少許、鹽1/2小匙、水400cc、鮮奶200cc
作法：
南瓜洗淨帶皮帶籽切塊。電鍋外鍋加水1杯蒸熟。
甜玉米洗淨削下玉米粒。
洋蔥去皮洗淨切丁。
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胡蘿蔔去皮切丁。
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炒鍋開小火加橄欖油，加入洋蔥炒香，麵粉加入翻炒出香氣。
分批加水攪拌麵粉避免結顆粒 (結顆粒也無所謂，可倒入調理機打碎。)
加玉米粒、胡蘿蔔，小火煮熟(約8-10分鐘)。
喜愛奶香更濃郁，可增加少許奶油。
2/3鷹嘴豆、蒸熟南瓜、鮮奶，全都倒入調理機，攪拌成泥，時間約30秒。
注意:調理壺可接受高溫度，攪拌還會摩擦升高溫度。
如果杯子不能接受高溫，建議先讓濃湯降溫再倒入攪拌。
雖然南瓜是橘黃色，不過多了綠色的皮顏色變得有點綠黃。
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煮熟玉米粒降溫加入調理杯、加鹽，無段旋鈕低速攪拌均勻。
不喜歡留有玉米、胡蘿蔔、洋蔥顆粒，可加入攪拌成細小顆粒。
攪拌好的濃湯倒出加入剩餘的1/3鷹嘴豆。
如果喜歡熱騰騰會冒煙濃湯，再倒進小湯鍋小火加熱即可。
食用前可再加少許胡椒粒、芹菜末。
鷹嘴豆(雪蓮子)處理方式：上圖中央是已經蒸熟的鷹嘴豆
鷹嘴豆洗淨加水浸泡3小時，水倒除瀝乾。(上圖左下)
鷹嘴豆重新加水1.2杯擺進電鍋，外鍋加水1杯蒸熟。(上圖右下)
建議：
鷹嘴豆需要花較多時間浸泡、蒸熟，可一次準備多一些處理完成分裝冷凍，除了濃湯也可打成泥，或是用在料理、綠拿鐵。
浸泡完成的鷹嘴豆可搭配穀物煮白飯或五穀飯、五穀粽子。
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常見問答(FAQ)
這款鷹嘴豆濃湯有哪些對大腦健康有益的主要食材？
鷹嘴豆、南瓜和玉米對維持腦力有益。
製作這款濃湯的主要步驟是什麼？
將南瓜蒸熟，炒香洋蔥並拌入麵粉，加入蔬菜丁煮熟，再將部分食材與鷹嘴豆、鮮奶打成泥，最後混合攪拌並加熱。
除了作為濃湯，鷹嘴豆還有哪些建議的用途？
鷹嘴豆可蒸熟後分裝冷凍，用於打成泥、料理或製作綠拿鐵，也可搭配穀物煮飯或粽子。
哪些族群特別適合飲用這款濃湯？
所有年齡層皆適合，尤其幼兒和長者，可以直接攝取其中的營養。
如何處理鷹嘴豆以便製作濃湯？
將鷹嘴豆洗淨浸泡3小時，然後加水蒸熟。
若想讓濃湯口感更滑順，有哪些建議？
若不介意顆粒，可加入玉米、胡蘿蔔、洋蔥一起打成細小顆粒，或是在攪拌後過濾。
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