絲瓜鹹蛋粥

絲瓜煮粥很適合炎熱夏天，平常我大多添加無刺魚肉，虱目魚肚或鱸魚。或者加瘦肉莫，偶爾搭配海鮮同煮

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絲瓜只要嫩又新鮮，一定很甜，因此如果清炒我都只加鹽巴調味

煮粥則依添加的食材決定，也可能只加鹽巴、少量醬油調味

材料:二選一 (2人份)

(1)白米0.8杯、絲瓜1小條、瘦絞肉約100g、油蔥酥1大匙、櫻花蝦或蝦皮1小匙、芹菜末2大匙、醬油1小匙、鹽巴、柴魚粉或味精、高湯1000ml

(2)白飯1.3-1.5碗、絲瓜1小條、瘦絞肉約100g、油蔥酥1大匙、櫻花蝦或蝦皮1小匙、芹菜末2大匙、醬油1小匙、鹽巴、柴魚粉或味精、高湯1000ml

作法: 二選一

(1)白米洗淨加高湯小火熬煮

(2) 白飯加高湯攪拌開，小火煮開

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附註:熬粥不要蓋鍋蓋，會噗鍋

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櫻花蝦洗淨瀝乾

炒鍋開小火，油、櫻花蝦下鍋爆香

改中火，絞肉下鍋炒到變色

加醬油炒勻，熄火

炒好肉末加入熬煮的白粥

絲瓜去皮，切厚塊

鹹鴨蛋對切開，用湯匙挖出，切小塊

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肉粥熬煮熟軟

加入絲瓜

絲瓜煮熟，煮到喜歡的軟度

加鹹蛋，再加鹽巴、柴魚粉或味精調味

最後再灑上芹菜末、胡椒粉拌勻

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