一大早上傳統市場買一條活鱸魚，只要切塊加薑絲煮湯就很好喝，偶爾我還會再買少許蛤蜊加入，這鍋湯更鮮甜也更有層次。
==廣告==
關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
傳統市場、超市賣的養殖鱸魚尺寸都不大，2-3人小家庭足夠了。
每次煮魚湯，先生總會選擇只吃魚肉喝湯、吃菜，大多不再吃米飯了，他說胃口小，光是吃魚肉喝湯就半飽了，再吃點菜就有8分飽。
鱸魚蛤蜊湯
材料:
新鮮鱸魚1條約700g、蛤蜊約200g、嫩薑1塊、米酒1大匙、鹽少許
作法:
蛤蜊吐沙
蛤蜊加淡鹽水浸泡2-4小時吐沙
撈出再洗淨，瀝乾備用
==廣告==
版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告
台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼
==廣告==
準備一鍋清水，中大火煮開
水煮開，魚肉才下鍋
全部魚肉都下鍋
持續中大火煮開
加入薑絲
水再煮開會冒出髒污泡泡
==廣告==
改中火，滾煮約3分鐘
用湯勺撇出這些泡泡
加入蛤蜊煮開
蛤蜊有鹹味，務必先試一下湯的味道再加鹽巴
起鍋前加入大把蔥花
再加1大匙米酒，就可以熄火
怕酒味可以先加入煮開，灑蔥花再熄火
不喝酒可以省略米酒
常見問答(FAQ)
如何讓蛤蜊吐沙更乾淨？
將蛤蜊放入淡鹽水中浸泡2-4小時，期間撈出再清洗並瀝乾。
煮鱸魚湯時，什麼時候下魚肉最適合？
待清水煮開後，再將魚肉下鍋。
煮魚湯過程中，如何確保湯的清澈與鮮美？
水煮開冒出髒污泡泡後，改中火滾煮約3分鐘，並用湯勺撇除泡泡。
添加蛤蜊後，如何精準調味？
由於蛤蜊帶有鹹味，務必在起鍋前試一下湯的味道再決定是否添加鹽巴。
鱸魚湯要如何提升鮮甜度與層次感？
除了鱸魚，加入少許蛤蜊能讓湯更鮮甜且富含層次。
煮好的鱸魚湯，最後可以加入什麼增添風味？
起鍋前加入大把蔥花，並可選擇性加入一匙米酒來增添風味。
評論
5
1位網友投票評論
關於本文評論的商家、商品、景點、議題、方法，你給幾顆星呢？
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
延伸閱讀
==廣告==
