沙拉、涼拌、涼麵都需要拌醬，這裡用的沙拉醬、油醋醬、和風醬都是比較家常作法，食材也都容易取得，幾分鐘就可以完成好吃美味也比較健康的沙拉醬。
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油醋醬
材料:
(1)橄欖油1大匙、檸檬汁1大匙、無糖果醋1-2大匙、味醂3-4大匙、鹽少許
(2)橄欖油1大匙、巴薩米克醋1大匙
水果沙拉醬(適合蔬菜、海鮮、雞肉)
材料:
百香果1/2顆、愛文芒果1/2顆、橄欖油1大匙、檸檬汁1大匙、楓糖漿或細砂糖1大匙
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作法:
愛文芒果洗淨瀝乾，去皮切下果肉置入果汁機，加砂糖或楓糖及冷開水100cc打碎成果泥。
百香果切開取出果汁，籽留下或是濾除加入。
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和風芝麻醬
食材：
雞高湯、白芝麻醬2小匙、日式醬油1.5大匙、鹽1/4小匙、熟白芝麻粒2大匙
白芝麻醬 (適合涼麵、蔬菜、豬肉、雞肉)
材料:
芝麻醬4大匙、花生粉或花生醬1大匙、醬油2-3大匙、烏醋1.5大匙、蒜泥1大匙、香油1大匙、辣椒油適量、糖水或味醂約兩大匙。
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芝麻醬調醬技巧
把芝麻醬全部放進碗裡，醬油分3次加入，慢慢調開芝麻醬，水分被吸收才可以再加，一定要先將芝麻醬攪拌開。
再分批加入醋、糖水、蒜水、其他調味料，全部攪拌均勻。
附註：
蒜泥可加冷開水稀釋
芝麻醬可用3大匙白芝麻醬、1大匙黑芝麻醬
芝麻醬、花生醬比例可自行調整增加或減量
素食者只要不加蒜末即可食用
延伸閱讀:芝麻醬涼麵-調醬料小技巧
黑芝麻醬
材料:
原味芝麻醬1.5大匙、楓糖漿1小匙、海鹽1/4小匙、冷開水約30cc
紫蘇梅沙拉醬 (適合蔬菜、海鮮)
食材
紫蘇梅約8-10粒、紫蘇梅湯汁約3-4匙、檸檬汁約1/3匙、蜂蜜柚子醬1/2匙、橄欖油1/3匙、黑胡椒粒1/3匙
芒果優格醬(適合蔬菜、海鮮、雞肉)
材料：
原味優格200cc、愛文芒果1/2個、檸檬汁適量
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和風水果醬 (適合海鮮、蔬菜)
1.柚子和風醬油4大匙、金桔汁1大匙、橄欖油1大匙
2.柚子果醬1大匙、檸檬汁或金桔汁2大匙、醬油1大匙
3.檸檬汁1大匙、魚露1.5小匙、味醂1大匙
泰式沙拉醬(適合海鮮)
冷壓橄欖油2大匙、魚露1.5大匙、泰式酸辣醬1大匙(或Tabasco辣椒醬)、檸檬汁2大匙、細砂糖1大匙
鳳梨莎莎醬 (適合海鮮、肉類)
材料：
鳳梨200g、芭樂1/2顆、大番茄1小顆、檸檬汁3大匙、無毒檸檬皮碎末1大匙、冷壓初榨橄欖油3大匙、洋蔥1/2顆約200g、九層塔或香菜20g、蒜末或蒜泥1小匙、辣椒末1-2小匙、海鹽1/2小匙、黑胡椒粗粒1小匙、細砂糖2小匙(可不加)、Tabasco辣椒醬1大匙(可不加)
鳳梨莎莎醬<<詳細作法連結
莎莎醬(適合海鮮)
材料：
大番茄3顆約300g、紫洋蔥1/2顆約120g、九層塔或香菜20g、蒜末2小匙、辣椒末1-2小匙
冷壓初榨橄欖油3大匙、無毒檸檬皮碎末2小匙、檸檬汁2大匙
海鹽1/3匙、黑胡椒粉1小匙、細砂糖2小匙、Tabasco辣椒醬2小匙
莎莎醬<<詳細作法連結
優格沙拉醬(適合蔬菜、海鮮、雞肉)
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優格醬除了搭配沙拉之外，也可單獨優格搭配以及加入蔥餅、作變化。
材料：
冷壓初榨橄欖油1-2大匙、原味優格約200cc、海鹽1/4小匙
酪梨優格沙拉
蔥抓優格沙拉捲
藍莓鮮蝦沙拉-富含花青素-簡單美味清爽
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常見問答(FAQ)
製作涼拌菜的醬料，有哪些簡單又美味的家常選擇？
文章提供了沙拉醬、油醋醬、和風醬等多種家常醬料，幾分鐘即可完成，食材也易於取得。
如何自製清爽的水果沙拉醬？適合搭配哪些食材？
水果沙拉醬可使用百香果、芒果、橄欖油、檸檬汁和楓糖漿/細砂糖製作，適合搭配蔬菜、海鮮和雞肉。
調製芝麻醬時，有什麼技巧可以讓醬料更滑順易拌？
調製芝麻醬時，醬油應分次加入，待水分吸收後再添加，確保芝麻醬先被徹底攪拌開。
製作油醋醬有哪些不同的配方組合？
油醋醬可選擇橄欖油、檸檬汁、果醋、味醂和鹽的組合，或是橄欖油搭配巴薩米克醋。
除了常見的沙拉醬，還有哪些口味獨特的醬料推薦？
文章還介紹了紫蘇梅沙拉醬、芒果優格醬、和風水果醬、泰式沙拉醬、鳳梨莎莎醬和莎莎醬等，提供多樣化的風味選擇。
素食者如何調整醬料配方以適用？
部分醬料（如芝麻醬）在不添加蒜末的情況下即可素食，請依據食譜內容進行調整。
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