果香海鮮沙拉 @Amanda生活美食料理

前些時候參加八里柚香活動，行程中除了參觀柚子果園聞花香，也參觀兩百年歷史的廟宇，主辦單位推薦有機會可到八里農會購買農特產品。
說的大家都想看想買，因此特地撥一些時間到農會參觀，我也大家聊起去年竹筍節在此品嘗的黃金筍多麼鮮甜美味，農會也取出請大家品嘗。

此行目的是為了柚花而來，也嚐到還在開發中的柚花茶，同行有人見到和風柚香醬油馬上推薦給我，果然大夥都記得我愛作菜。

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現場有柚子果醋以及和風柚子醬油，我選購一瓶醬油可作涼拌沾醬，也可以拌沙拉。

材料：
透抽中型一條、帶殼鮮蝦5隻、薑一小塊、蔥一根、小黃瓜一條、洋蔥半顆、小番茄5-8顆

醬汁：(3選1)
1.柚子和風醬油4大匙、金桔汁1大匙、橄欖油少許
2.柚子果醬1匙、檸檬汁或金桔汁2大匙、醬油1匙、鹽少許
3.檸檬汁1大匙、魚露1.5匙、味醂1大匙

作法：
洋蔥切細絲
薑洗淨切片
帶殼鮮蝦洗淨
小黃瓜洗淨，切片
小番茄洗淨，對切
蔥去頭，洗淨切長段

洋蔥冷開水洗兩次去除辛辣，怕辛辣可再用冷開水浸泡半小時
撈出瀝乾水分

小黃瓜加少許鹽巴醃漬五分鐘，冷開水洗淨瀝乾

透抽去宰殺乾淨，內部斜刀劃淺紋路，切片

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煮兩碗水加入薑片及蔥段，煮開一兩分鐘
加入透抽汆燙熟透，看厚度約2-3分鐘即可撈出，放涼

水再煮開加入帶殼鮮蝦，滾煮變色，看蝦子大小再煮約1-2分鐘
撈出放涼，去殼，留下最後一節殼及尾巴

洋蔥絲拌上1/3和風醬，擺入餐盤
擺入小黃瓜片、小番茄
最上方再擺透抽及鮮蝦
淋上剩餘的醬汁

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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果香海鮮沙拉