紫蘇梅拌苦瓜-康健雜誌採訪食譜

吃苦瓜能夠退火降火氣，做這一道紫蘇梅拌苦瓜不但時間快速而且真的超簡單，搭配酸酸甜甜的紫蘇梅，這對於炎熱的夏天不但是開胃料理而且又健康。

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苦瓜也經過汆燙，怕吃生食的人應當都能接受，紫蘇梅是醃漬品所以已經有鹽分了，因此做這道只需加入紫蘇梅及醬汁不需再作其它調味。

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材料：
綠色苦瓜一條約400g、紫蘇梅約6-7顆、紫蘇梅汁約2-3大匙、白酒醋1大匙(或新鮮檸檬汁1大匙)、紅辣椒適量

作法：
綠苦瓜刷洗乾淨外皮
用湯匙挖除苦瓜囊仔
苦瓜切薄片

煮一大碗開水，水滾川燙苦瓜約15-20秒撈出
準備一大碗加了冰塊的冰開水

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隨即將川燙好苦瓜片泡入冰水中冰鎮，撈出瀝乾水分

辣椒剖開去籽切絲
紫蘇梅去仔切絲
紫蘇葉切段

苦瓜拌入紫蘇梅及紫蘇葉、醬汁、白酒醋、辣椒絲拌均勻即可食用
喜愛冰涼可將作拌好的苦瓜拿去冷藏會更加冰涼爽口。

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