薑黃根據研究報導可預防失智，被譽為「超級食物」的薑黃，豐富的薑黃素對於活化大腦、提升記憶力具有潛力。因為它的特殊味道好多人不敢食用，另外就是不知道該怎麼料理。豆腐先用油煎過，再加入肉片拌炒，加上薑黃燜燒。
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蔥燒用的除了青蔥還增加了洋蔥，風味更好，不過豬肉需要多一點時間燜煮，豆腐也需要時間才能燒煮入味。
材料：約4人份
板豆腐1塊、豬瘦肉200g、油3大匙、薑黃粉2大匙、胡椒粉少許、洋蔥中型1顆、青蔥2根、鹽1/2小匙
作法：
板豆腐洗淨切1cm厚正方形小塊
洋蔥切除頭尾去皮，洗淨切絲
豬瘦肉逆紋切薄片
蔥白洗淨切末
蔥綠切末
平底炒鍋開中火，油2大匙潤鍋
豆腐下鍋攤開，油煎約2-3分鐘
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翻面再煎約2-3分鐘，兩面呈金黃色澤
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豆腐先取出
鍋裡再加2小匙油，開小火炒香蔥白、炒軟洋蔥絲，推放一旁
瘦肉片下鍋翻炒變白，加薑黃粉。
所有食材與薑黃粉拌炒均勻。
加水1杯240cc、加鹽、豆腐拌勻。
喜食辣味也可以加一些辣椒末同煮。
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蓋鍋蓋燜燒入味，煮一會記得掀蓋把食材翻面。
持續煮到收汁，湯汁剩一些就可以起鍋。
灑一些蔥綠拌勻點綴，視覺上好看也美味。
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