年菜-芋頭扣燒肉

喜歡芋頭，不管是煮粥、煮湯，鹹點、甜點我都愛，印象中還不曾把它跟滷肉一起做料理，今天就嘗試把這兩種加在一起，不過芋頭加入肉裡容易散開影響整鍋肉汁，所以我就不加入一起滷，而改用蒸的方式作成扣肉。

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這樣可一次只作一碗，也不影響一整鍋滷肉，愛吃芋頭的可嘗試看看，我是愛吃加入肉汁香的芋頭，不愛吃肉，蒸久些芋頭吸收滷汁變得很綿密。

芋頭我切滿大塊因此外鍋加一杯半的水會讓滷汁整個吸收，芋頭會變得很綿密，喜歡有點鬆Ｑ建議只蒸一杯水即可。
作好的的芋頭扣燒肉，芋頭會把滷汁都吸進去，如果擔心太鹹可將滷汁對些水稀釋再加入芋頭中。

材料：
檳榔心芋頭一條、五花肉一條或梅花肉一大塊、醬油2/3杯、冰糖一匙、蒜頭5粒、薑兩片、油一碗

作法：
芋頭去皮切滾刀塊

豬五花（梅花）肉切塊
蒜頭去皮

鍋中倒入一大碗油，溫油中火，加入芋頭塊炸至微黃，大火再炸一會撈出芋頭瀝乾油脂
炒鍋或平底鍋不放油，豬肉放入煎或炒出油脂，撈出

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另備一鍋子乾煎五花肉兩面黃

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肉塊、醬油、水、冰糖、蒜頭、薑片，大火煮開改小火
豬肉滷約一小時至完全熟軟

芋頭排入深碗中，上面鋪上適量滷肉塊，加入一碗滷肉汁淹過芋頭，上面覆蓋保鮮膜或是盤子
整碗擺入電鍋，外鍋加1.5杯水，按下開關待跳起續燜5分鐘

取出大碗，上面覆蓋一深盤，芋頭滷肉倒扣入盤，再加些滷汁，香菜灑上裝飾即可