Amanda-作者文章彙整。 @Amanda生活美食料理第176頁

糖醋蘿蔔-清爽脆口-搭配炸雞最對味

年輕時常到頂呱呱速食店，每次點雞塊一旁總會附上少許糖醋蘿蔔，那一小碟一直是我的最愛。

設計這道簡單的年菜，當然平常日子一樣可以做這道料理。因為我在食材中添加了南瓜泥，內餡又香又甜，顏色也很好看，除了鹽巴跟胡椒幾乎不需再作其它調味。

蛋炒飯香Q粒粒分明有秘訣，最基本的蛋炒飯也是考驗作菜功力的家常菜，要怎樣作才能粒粒分明呢？炒飯加不加醬油分兩派，某知名湯包店炒飯加醬油還要額外加數十元。

剝皮辣椒蒸魚-清蒸珍珠石斑，只要魚新鮮肉質細軟的都可以清蒸，選用整條魚或是魚片，石斑、鱘龍魚，鱈魚、鮭魚片，或是較便宜的尼羅紅魚。有些剝皮辣椒醬汁偏甜，可再添加少許醬油或鹽巴，口味清淡者就不必再作調味免得味道過重。

涼拌雞絲用的是拜拜雞肉，年節拜拜總會有一隻雞，或水煮或油雞、煙燻雞，水煮雞的雞胸肉總是沒人吃。

這一道至少換了五種配方及料理方式，焗烤、清蒸、油煎都想過，唯一沒變的是蝦子外表。採用油炸方式因此添加比較健康的南瓜平衡一下，也希望蝦子的鮮甜能夠讓不吃南瓜的家人吃一些。

冬天盛產的白蘿蔔甜美多汁而且也容易煮，燉湯、滷肉、醃漬都非常搶手，只是白蘿蔔不能像燉湯一樣切小塊，滷好白蘿蔔會非常鹹。

每次煮咖哩肉醬很快就會食用完畢，最近太忙也太累又沒精神作飯，冰箱還剩一些肉醬，趁著暫時有些空閒，把咖哩肉醬給處理了，雖然是剩菜料理，但是加點料讓這道炒麵更豐富，依然是一道好吃的炒麵。

在大賣場曾見到飛利浦智慧萬用鍋，原以為是新型電子鍋，看看面版上的按鍵怎會有這麼多功能，能夠蒸、煮、燉、滷已經很厲害了，竟然還可以無水烹煮，真的太神奇了，這次活動我一定要弄清楚這到底是甚麼鍋，功能這麼強大。

微辣酸香有著金黃色澤的黃金泡菜，單吃就很美味，作料理也不輸給韓式泡菜，上回的泡菜細粉至今還讓我回味。