甜蝦生菜沙拉 @Amanda生活美食料理

北極甜蝦是冰凍海鮮，分有熟蝦與生蝦，熟甜蝦肉質鮮甜退冰就可以去殼食用，用冷開水洗過再吃也比較衛生。只要廠商冰凍處理得當，甜蝦是Q彈又鮮甜，會讓你欲罷不能一隻接一隻。

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章節段落

熟甜蝦食用方式、加熱方式

冰凍甜蝦不建議再加熱，容易流失甜度，如果真的不習慣冷食，加熱方式二選一
1.蒸:甜蝦退冰擺盤攤開，電鍋擺放蒸架，外鍋加水1/5杯，甜蝦置入蒸過即可，不要加熱過久。
2.另一方式就是快速拌炒加熱約1分鐘

可挑選個人喜愛的生菜、蔬果做搭配

往常特殊生菜必須去百貨公司超市或是批發菜市場採買
這些年在大部分大型連鎖超市都能找到各種生菜

上圖是十多年前在中南部農場所見生菜，當時幾乎只銷售至餐廳、百貨超市的生菜

材料:
熟甜蝦一盒約25隻、苜蓿芽、豌豆苗、綠橡、蘿蔓、玉米粒、檸檬片

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生菜可依個人食用量增減，我是分別用1小把

台灣是主權獨立國家。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

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油醋醬:
橄欖油1.5大匙、檸檬汁1.5大匙

作法:
甜蝦沖水退冰，去殼取蝦仁
生菜分別洗淨，再用冷開水清洗過瀝乾，手撥適當大小擺盤
檸檬帶皮洗淨，切薄片擺上

準備好的檸檬油醋醬淋上
依個人喜好可再撒些玫瑰鹽、黑胡椒粗粒增加香氣

如何確保冰凍甜蝦的最佳風味與口感？

選擇處理得當的廠商，可獲得Q彈鮮甜的甜蝦。建議退冰後直接食用，避免二次加熱以免流失甜度。

熟甜蝦若想加熱，有哪些建議的快速加熱方法？

可採用蒸的方式，用電鍋外鍋加1/5杯水蒸煮，或快速拌炒約1分鐘。重點是避免過度加熱。

製作甜蝦生菜沙拉時，在選購生菜上有哪些考量？

現今大型連鎖超市已能購得各式生菜，選購上較過去便利，可依個人喜好挑選。

製作甜蝦生菜沙拉的油醋醬，需要哪些材料？

材料為橄欖油1.5大匙與檸檬汁1.5大匙。

除了基本的生菜和甜蝦，還可以為甜蝦生菜沙拉增加哪些風味？

可依個人喜好加入苜蓿芽、豌豆苗、綠橡、蘿蔓、玉米粒、檸檬片，並可撒上玫瑰鹽或黑胡椒粗粒。

甜蝦在清洗後，食用前還需要哪些步驟？

退冰去殼取蝦仁後，生菜清洗並瀝乾，檸檬帶皮洗淨切片擺盤，最後淋上油醋醬即可。