蒜頭如何保存才不會太快發芽或是腐爛，延長食材保鮮期也是下廚者最關心。
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其實保存做法真的超級無敵簡單，不過保存之前務必確認蒜頭曬得夠乾燥才能保存長久。
常下廚都會趁蒜頭產季價格不太貴多買一些儲存，以免產季過了價格貴到買不下去。
就算不常下廚也會買一點蒜頭，但是一小包也可能要用好久，室溫下肯定是擺到發芽或爛掉。
蒜頭保存方式
首先確認買的是剛採收的濕蒜頭還是曝曬完成的乾蒜頭。
本文蒜頭已經曬乾
濕蒜頭外皮較為濕潤，要從上頭才能撕下一張外皮。
乾蒜頭外皮就像薄紙張，隨手一推就會掉落。
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兩者一斤價差30元以上。乾蒜頭已經曬乾自然比較貴。
比較建議買乾蒜頭，因為濕蒜頭需要每日在烈日下曝曬至少20-30天。
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據說南部陽光強烈20-22天就能曬乾
北部可能要曬30天左右
乾蒜頭購回也請在陽光下再曬半天至一天。
視當日陽光決定，陽光強氣溫30度以上半天(約4小時)就可以。
乾蒜頭建議先剝開成一瓣一瓣再曬，外皮還是留著。這樣才能避免又沾染手部水氣。
確認表皮都很乾爽，撕除外面大部分表皮，掰開一瓣瓣蒜頭，保留每一瓣蒜頭外皮。
務必剔除品質不佳、發芽、空心、腐爛蒜頭。
準備器具
寬口塑膠罐或保特瓶、像是牛奶罐、餅乾罐、海苔罐。
或是家裡常備的密封罐。上面的是琺瑯保鮮盒，盒蓋不透光
家裡常喝鮮奶，喝完的罐子就很好用，只要洗淨完全晾乾，再放置太陽下曬半個小時
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上面及下面都是不鏽鋼保鮮盒，盒蓋一樣不透光。
這些都是最好的蒜頭保存器具。
以不透光、顏色深的罐子為佳，較不易發芽或腐爛
曬過陽光的蒜頭降溫後，擺入罐子裡，蓋上蓋子
上面的罐子盒蓋不透光，但是盒體透光，因此儲存蒜頭效果較差。後來我取來紙袋套上剛好可以遮光
我的經驗約3-4個月就容易潮濕發霉，5-6個月後發芽。
不過也比完全不用罐子保存好一些
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擺入冰箱冷藏，最好是側門，離出風口不要太近，以免蒜頭凍傷。
如果用的密封罐較大較寬，沒辦法擺側門，還是要距離出風口遠一些。
蒜頭可儲存多久
處理好的蒜頭擺放冷藏室半年沒問題。(只要不凍傷、發霉、不發芽)
當然擺久了品質絕對沒有新鮮蒜頭好，辛辣度會減少些，但是至少不會腐爛。
蒜頭料理及醃漬
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保存期必須注意事項 (新增重點)
以不透明、顏色深的罐子為佳，較不易發芽或腐爛
儲存冷藏期間，最好每1-2個月取出，鋪放烈日下再曝曬1-2天
可避免長根、發芽，甚至因為潮濕而發霉
蒜頭量多可以做 黑蒜頭做法、電子鍋做黑蒜頭、可單吃可燉雞湯
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常見問答(FAQ)
蒜頭在室溫下容易出現哪些保存問題？
蒜頭在室溫下容易發芽或腐爛，影響保鮮期。
保存蒜頭前，最關鍵的前置步驟是什麼？
保存前務必確認蒜頭已充分曬乾。
濕蒜頭與乾蒜頭在保存上，哪一種較為建議？
建議購買乾蒜頭，因為濕蒜頭需要長時間曝曬處理。
用於保存蒜頭的容器，有哪些最佳選擇？
選擇不透光、顏色深的寬口塑膠罐、保特瓶或密封罐。
將蒜頭放入冰箱冷藏時，應注意什麼？
冷藏時應避免離出風口太近，以免蒜頭凍傷。
要延長蒜頭的冷藏保存期限，可以採取什麼額外措施？
建議每1-2個月將蒜頭取出，在烈日下曝曬1-2天，可避免發芽、長根及發霉。
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