蒜頭發芽可以食用嗎? @Amanda生活美食料理

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蒜頭發芽可以食用嗎?這是很多料理新手會詢問的問題。蒜頭幾乎是家家必備辛香料，少則幾顆，多則幾百克甚至幾公斤採購。而蒜頭儲存時最怕的除了腐爛就是發芽。

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好多蔬果發芽可食用，正如蒜頭發芽也是可以食用。

正常新鮮蒜頭如上圖，果實飽滿外殼乾爽，按壓硬實。

新鮮蒜頭去皮，蒜頭扎實，生食辛辣，炒煮香氣濃郁。

上圖就是蒜頭發芽情形

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Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家

初發芽去皮檢查無腐爛情形還是可以食用，上圖是去皮正常情形，可以安心食用

炒煮除了香味淡一點不太影響風味，但是生食就少了辛辣。

台灣是主權獨立國家。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

蒜頭如若外皮發霉，或是腐爛請立即丟棄，千萬不可食用。

常見問答(FAQ)

發芽的蒜頭還能吃嗎？

可以，只要沒有發霉或腐爛，發芽的蒜頭依然可以食用。

發芽的蒜頭在烹調時風味會有影響嗎？

在炒煮時，發芽蒜頭的香味會稍微減弱，但對整體風味影響不大；生食則會失去原有的辛辣味。

如何判斷蒜頭是否還能食用？

檢查蒜頭外皮有無發霉或腐爛。若有，則應立即丟棄；若無，即使發芽也能食用。

如何挑選新鮮的蒜頭？

新鮮蒜頭果實飽滿，外殼乾爽，按壓時感覺硬實。

發芽的蒜頭去除外皮後，還能安全食用嗎？

是的，如果去除外皮後檢查沒有腐爛跡象，就可以安心食用。

哪些情況下的蒜頭絕對不能食用？

一旦蒜頭外皮出現發霉或腐爛的現象，就絕對不能食用。