蔬菜蛋餅

每次煎蛋餅只要加了起司我就不沾任何醬料，不想太鹹，也不希望早餐吃的味道太過混濁。如果怕鹹味不夠其實可增加香料讓味道豐富些，即能掩蓋過鹹味不足。

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昨天蔬菜吃得太少一早就想吃蔬菜，高麗菜正便宜又是我家時常備用的蔬菜，取用方便，也可以作任何料理。

之前作過類似早餐，不過那是用蛋皮作，並不是每個人都能煎好一塊蛋皮，用蛋餅皮是最方便也最不容易失敗。

材料：
蛋餅皮一片、雞蛋一顆、高麗菜少許、起士一片、黑胡椒少許、油

作法：
雞蛋去殼，打散
高麗菜洗淨切細絲
起士不拆封先劃三刀

煮開一碗水，汆燙高麗菜絲（不想味道太淡可加少許鹽），水滾約5-8秒撈出瀝乾水份

平底鍋起鍋下少許油，開中小火，淋下蛋液

覆蓋上蛋餅皮，輕拍讓蛋液擴散

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雞蛋熟了翻面

橫著均勻舖上高麗菜絲或其他生菜也可以
起士拆封，取出舖在菜絲上，灑上少許黑胡椒

蛋皮再煎一會，捲裹起來，盛出

切或剪成適當大小即可食用
重口味還是可以沾一點醬料食用

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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