海鮮優格蔬果沙拉-低脂、預防失智料理

使用優格當沙拉醬，準備的調味醬偏酸，是否再添加檸檬汁請自行決定，免得味道過酸又得加糖去綜合平衡，反倒吃下更多不健康食物。

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這道是為預防失智而開發的菜單，很訝異吧？沒想到添加優格的沙拉也能夠預防疾病。

設計幾道菜單營養師推薦把關的食材，加上我近些年也習慣低油、低鹽、低糖方式料理

排除高血糖、高血壓須注意，其他應該都還好，大可以安心享用這道清爽的海鮮沙拉。

海鮮優格蔬果沙拉

材料： 1人份
鮮蝦2隻、黃甜椒1/6顆、蘿蔓1片、小番茄2顆、烤杏仁片1小匙

優格油醋醬 (橄欖油調味醬汁)

原味優格1大匙、橄欖油1小匙、鹽1/5匙、黑胡椒粗粒1/5小匙、檸檬汁備用

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海鮮處理、汆燙

作法：
鮮蝦去殼留尾端一節，背部剖開去腸泥，洗淨。

蝦仁擺盤蒸熟(電鍋1/4杯水)

或爐子上煮一碗水燙熟 (中型白蝦燙約2分鐘)

蔬果處理

蘿蔓洗淨再用無菌水沖洗，手剝小塊。

蘿蔓不建議用刀切，下刀處容易氧化變褐色

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甜椒洗淨切除蒂頭、去籽，切條

小番茄洗淨對切

沙拉擺盤：
蘿蔓1份擺盤，加小番茄4-5片、鮮蝦2隻，杏仁片1小匙

擺上1大匙原味優格

橄欖油醬汁淋上1小匙

烤杏仁片

建議可多烤一些備用，100-300g

杏仁片300g
烤盤鋪上烤盤紙，杏仁片攤放烤盤。

烤箱上下火100度，不預熱，烤18-20分鐘。

烘烤一半時間打開烤箱，攪拌杏仁片，再烘烤完成。可燜2-3分鐘再取出

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