樹子炒水蓮菜 @Amanda生活美食料理

樹子炒水蓮菜是一道很快速又美美味的蔬菜料理，水蓮菜容易熟，也不適宜拌炒太久，從爆香到水蓮菜下鍋大約5-6分鐘就可以起鍋。

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章節段落

水蓮菜是低卡，高鉀食物，含有多種營養又可以利尿消水腫。

材料:
水蓮菜1把、樹子約1大匙、蒜頭2瓣、油2小匙、米酒1小匙、鹽備用

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作法:
水蓮菜清洗乾淨，不曉得怎麼處理，請見這篇文章水蓮菜清洗、處理

水蓮減少土味(1)

水蓮洗乾淨後泡水約5-10分鐘，除了可降低土味也可以增加脆口

水蓮菜切7-8cm長段，不要切太短

蒜頭洗淨，切除蒂頭，去皮切末

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炒鍋起鍋開小火，油、蒜末下鍋炒香

加水約50cc、樹子及湯汁，用鍋鏟將樹子壓破

煮1-2分鐘釋出樹子甘甜味道

改大火，加入水蓮菜，灑米酒(可減少土味)，快速拌炒

因為每一家樹子鹹味不一，如果知道味道會不足，可再拌炒前先加鹽巴

拌炒約15秒水蓮菜就縮水熟透

如果不確定樹子鹹味是否足夠，可熄火後再處理

試吃味道再決定是否增加鹽巴

如果有添加鹽巴，不需要再開火，只要拌勻即可盛出

拌炒時間約15-25秒，依各家爐子火候決定

炒熟快速盛出，才能避免水蓮持續縮水變軟

樹子炒水蓮菜這道料理大約需要多少時間完成？

從爆香到起鍋，整個烹調過程大約在5-6分鐘內完成。

製作樹子炒水蓮菜的主要食材有哪些？

主要食材包含水蓮菜、樹子、蒜頭，以及少許的油和鹽。

為什麼水蓮菜不適合拌炒太久？

水蓮菜容易熟，過度烹調會影響口感，建議快速拌炒即可。

水蓮菜有哪些主要的營養價值？

水蓮菜是低卡高鉀食物，富含多種營養，並有助於利尿消水腫。

如何判斷樹子炒水蓮菜的鹹度是否足夠？

可以在拌炒水蓮菜前，或熄火後試吃味道，再決定是否添加鹽巴。

水蓮菜在清洗和處理上有何特別注意事項？

水蓮菜清洗後，應切成7-8公分長段，不宜切太短。