涼拌川耳添加新鮮鳳梨很對味，而且大部分的人都會這樣做。最近常忘東忘西結果又忘了買鳳梨，懶得再出門。單拌川耳一樣美味可口又開胃，正巧我冰箱還有一瓶鳳梨醋，就用它來提味。
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其實也可以搭配個人喜愛的醋，巴薩米克醋、果醋、穀物醋，偶爾我也用無糖蘋果醋。
材料:
川耳1把約150g、嫩薑1小塊、香菜1珠、鳳梨醋1.5-2.5大匙、砂糖1小匙、香油1/2小匙、辣椒依個人愛添加
作法:
木耳洗淨
嫩薑洗淨切絲
香菜去根洗淨切末
煮一小鍋水燙煮木耳約5-8分鐘
嫩薑絲可生食，也可以加入燙5秒
川燙薑絲可去辛辣，殺菌
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木耳、薑絲、鳳梨醋、砂糖、香油攪拌均勻
如果有新鮮鳳梨就切絲加入
靜置30分鐘入味，天氣熱可擺入冷藏室
食用前再加少許香菜或蔥花拌勻
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常見問答(FAQ)
涼拌川耳這道料理的靈魂風味來源是什麼？
涼拌川耳的靈魂風味來自於果醋，作者特別提到使用鳳梨醋，也能根據喜好替換成巴薩米克醋、穀物醋或無糖蘋果醋。
製作涼拌川耳時，除了醋之外，還需要哪些關鍵調味料？
製作涼拌川耳的關鍵調味料包括砂糖、香油，以及依個人喜好添加的辣椒。
涼拌川耳中的川耳需要經過什麼處理步驟？
川耳需要先洗淨，然後煮一小鍋水燙煮約5-8分鐘。
涼拌川耳中的嫩薑和香菜如何處理？
嫩薑需洗淨切絲，可生食或加入燙煮5秒；香菜則去根洗淨切末。
如何讓涼拌川耳更入味？
將所有材料攪拌均勻後，靜置30分鐘，天氣熱時可放入冷藏室，能讓川耳更入味。
製作涼拌川耳時，若沒有新鮮鳳梨，是否仍能製作？
是的，即使沒有新鮮鳳梨，單拌川耳加入醋和調味料，一樣能美味可口又開胃。
