氣炸年糕、水果年糕

宴客、年菜Amanda

氣炸烤箱也可以烤年糕，無論是糖年糕、寧波年糕還是韓國年糕都可以，只要控制好溫度、時間，烤好略微降溫熱熱的吃，又軟又Q還不黏牙。

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章節段落

趁熱包裹上水果片或是青蒜、炒過的酸菜都好吃

糖年糕不分哪一種口味，原味、紅豆或是大紅豆都好，這次用的是大紅豆年糕。

其實我家是不買糖年糕，每年都是娘家媽媽給的，幸好年糕小小的，我家也吃得少就想辦法做一點改變化。

氣炸年糕

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食材:
糖年糕、植物油少許、新鮮水果 (建議脆口清爽蘋果、水梨、棗子)使用酸味重的水果更好

不愛水果也可以更換，青蒜切薄片(生食)或是炒過的酸菜(不加糖)

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做法:
年糕切片厚度約0.2cm

烤架鋪烘焙紙以免年糕沾黏

年糕兩面刷少許油脂，均勻攤開烘焙紙上，年糕間隔0.5cm以上避免加熱後沾黏

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注意:
年糕一定要刷油，否則年糕會變得乾硬難入口

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年糕擺入氣炸烤箱上層，設定180度10分鐘

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10分鐘後拉出觀察，喜歡焦一點可再氣炸2分鐘

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年糕翻面再氣炸3-4分鐘

翻面時要當心，上圖右下就是不小心讓兩片沾到，就黏住了

越拉越是難分難捨，只好讓它們們合成一片

準備水果

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水梨去皮，切片

棗子只要洗乾淨不去皮，避開籽，切片

如果用的是蘋果，冷開水加檸檬汁或少許鹽浸泡5鐘。避免太快氧化

使用前再取出用廚房紙巾吸乾多餘水分

水果年糕

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氣炸完成年糕，略為降溫，擺上水果片

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年糕對折，邊緣用夾子壓緊就會黏住

如果不想吃太多年糕或覺得不容易入口，可用鋸齒刀對切成兩份 (首圖就是已經對切開)

糖年糕食譜

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酥皮年糕 甜年糕料理、酥皮麻糬

年糕水果捲-甜年糕創意料理

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酥皮炸年糕-糖年糕美味甜點

常見問答(FAQ)

氣炸年糕成功率高嗎？關鍵的調控點有哪些？

氣炸年糕成功率取決於溫度與時間的精準控制，確保年糕外酥內軟不黏牙。

哪種年糕最適合氣炸？

糖年糕、寧波年糕、韓國年糕皆可氣炸，原味、紅豆、大紅豆糖年糕效果佳。

為什麼氣炸年糕需要刷油？

刷油能防止年糕表面乾硬，保持其軟Q口感。

氣炸年糕後，可以搭配哪些配料增加風味？

可包裹新鮮水果片（如蘋果、水梨、棗子）、青蒜薄片，或炒過的酸菜。

氣炸年糕的建議切片厚度為何？

建議切片厚度約為0.2公分，以便均勻受熱。

如何避免氣炸過程中年糕互相沾黏？

年糕需間隔0.5公分以上擺放，並在烤架鋪烘焙紙。

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