糖醋蘿蔔-清爽脆口-搭配炸雞最對味

無油煙料理Amanda2

年輕時常到頂呱呱速食店，每次點雞塊一旁總會附上少許糖醋蘿蔔，那一小碟一直是我的最愛。

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章節段落

總會為了糖醋蘿蔔而點同一種餐，後來可能物價上漲，再也不見我愛的糖醋蘿蔔，記憶中的美味從此消失。

雖然偶爾在其它快餐店見到不過味道就是不對，從此我不再為了它而點餐，醃漬自己動手吧。

冬天是白蘿蔔產期，一條白蘿蔔才幾元，醃漬起來可是一大碗可以吃好幾餐，所以我總是醃半條就好，免得吃太多天走味。

另外白蘿蔔也可以做醃漬品，醬醃脆蘿蔔做法收錄在我的食譜作品 【30分鐘，動手做醃漬料理】

糖醋酸甜蘿蔔

材料：
白蘿蔔1/2條(或一小條)、紅蘿蔔1小條、小黃瓜2條、鹽1大匙、白沙糖2大匙、糯米醋3大匙、水100cc

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作法：
白蘿蔔去皮，切0.3cm片狀，再切0.3cm小片

紅蘿蔔去皮，切0.3cm片狀，再切0.2cm小片

小黃瓜洗淨，對切開，再切0.2cm小片

 

附註:

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如果要擺放5天以上，建議不要加小黃瓜，或是食用前再添加

白蘿蔔 去辛辣

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白蘿蔔去皮一定要完成才能避免辛辣

用削皮刀去皮一定要去2-3層

去兩層後可以跟還沒去皮的地方做比對，會發現果肉是半透明狀，不像外皮那樣白

只要呈現半透明就是去皮完全

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附註：也可以切薄片，縮短醃漬時間

白蘿蔔醃漬

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白蘿蔔加鹽醃漬，約10分鐘出水

用手揉捏一會，繼續醃漬30分鐘

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如果有醃漬罐可以放入壓制更好

也可以像這樣用棉布包裹壓制。

取出冷開水洗淨鹽水，擠乾水分

胡蘿蔔醃漬

紅蘿蔔加鹽醃漬20分鐘，略為揉捏再醃20分鐘

一樣用醃漬罐壓制軟化，冷開水洗淨鹽水，擠乾水分

小黃瓜醃漬

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小黃瓜洗淨，加鹽醃漬15-20分鐘

冷開水洗淨鹽水，擠乾水分

糖醋水

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糯米醋、白沙糖、水100cc加入小湯鍋，小火煮沸，熄火放置涼透

糖醋水、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜拌勻，置入冷藏半天即可食用

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
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2 comments

  1. 容易走味的是小黃瓜喔
    最好三天食用完畢
    或者小黃瓜分開加入
    白蘿蔔蔔跟胡蘿蔔可以放5-7天

  2. 這個好吃超醒胃及下飯
    原來一次不能醃太多會放到走味啊!
    感謝提醒~^^
    版主回覆：(03/01/2013 01:51:19 PM)
    我超愛這道醃漬呢
    今天帶這道到分享會，大家都很喜愛^^

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