蚵仔就是蚵仔煎的鮮蚵，也就是牡蠣。蚵仔料理快速美味，也是小吃或快炒店常見。
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蚵仔麵線尤其是好多人的三餐，不過售價也越來越不小吃價了。
買一包蚵仔原本想做先生心心念念的蚵仔煎，下廚前才想起忘記煮醬了
眼見兩父子下班快到家了，只好採用最快速又下飯的菜餚。
材料:
去殼鮮蚵300g、雞蛋2-3顆、蒜頭2瓣、青蔥1根、蠔油1.5大匙、鹽少許、胡椒粉、油2大匙
作法:
蒜頭洗淨拍破，去皮切末
蔥白、蔥綠洗淨分開切末
鮮蚵加鹽拌洗，再清水洗淨，瀝除多餘水分 鮮蚵清洗方式
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小火炒香蒜末、蔥白
喜愛吃辣可加鮮辣椒或辣豆瓣醬炒過
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加水約100ml、蠔油，改中火煮開
附註:水量不要太多，蚵仔下鍋還會出水
鮮蚵瀝除多餘水分再下鍋
攤開蚵仔，同時間蛋液繞圈下鍋
靜置先不要翻炒
水再煮開約1分鐘，鮮蚵、雞蛋翻面
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撒入鹽巴、蔥花
再煮1分鐘拌炒均勻
蛋液凝固，鮮蚵也熟透即可起鍋
常見問答(FAQ)
蚵仔滑蛋這道菜的主要食材有哪些？
主要食材包含去殼鮮蚵、雞蛋、蒜頭、青蔥、蠔油、鹽、胡椒粉和食用油。
烹調蚵仔滑蛋時，鮮蚵的清洗步驟為何？
將鮮蚵加入少許鹽拌洗，再用清水輕輕沖洗乾淨，最後瀝除多餘水分。
製作蚵仔滑蛋時，哪些調味料是必備的？
蠔油、鹽和胡椒粉是主要的調味料。
如何讓蚵仔滑蛋的口感更豐富，增加辣味？
可在炒香蒜末、蔥白時，加入鮮辣椒或辣豆瓣醬一起拌炒。
為何在加入鮮蚵前，建議先炒香蒜末和蔥白？
先炒香蒜末和蔥白可以提升整道料理的香氣，為後續的烹調打下風味基礎。
烹煮過程中，加入的水量為何不宜過多？
因為鮮蚵本身在烹煮過程中會釋出水分，水量過多容易導致料理過於濕潤，影響口感。
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