分類: 肉類-豬雞鴨牛羊

蒜泥白肉一般都會用五花肉，不過五花肉膽固醇很高。因此我做這道都會加一些瘦肉，或者用梅花肉代替五花肉。

下水湯爲什麼叫下水我也不懂，主要材料是雞內臟，雞內臟有雞胗、雞肝、雞心，因為家人都不愛雞肝，所以我會把這樣剔除不用。

肉燥又稱為滷肉，適合做滷肉飯也是麵攤上陽春麵、乾拌麵的靈魂食材。因為使用食材差異風味自然不同，不過再怎麼比都不會像自己煮的真材實料。

我喜歡沙茶醬的香氣，也愛拿來炒麵或是炒飯，加了沙茶就是不一樣，味道特別香，帶點微辣又特別開胃，總讓我忍不住多吃兩口飯。

買一塊五花肉原本想水煮，做蒜泥白肉沾蒜蓉醬油，又怕太油膩。改作烤五花肉，烤箱烤可以逼出大量油脂，減少油脂攝取量。

喜歡買腰內肉，也就是小里肌。肉是條狀，它很嫩也不油膩不必烹調很久。不過腰內肉價格上有點小貴，如果怕貴可改用其他肉片，如里肌肉或梅花肉。