瓜仔雞湯

醬瓜煮雞湯有不一樣的風味，鮮甜好呵。煮雞湯最怕湯喝完了還剩下一堆雞肉，這時候我會加一些雞心再加一些水一起煮，湯還是一樣很好喝。

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材料：
仿土雞腿1隻、罐頭醬瓜1罐、嫩薑1小塊、鹽備用

可加少許雞心味道更鮮甜

作法:
雞腿切塊，剝除多於油脂，洗淨
煮開水汆燙雞肉，取出沖洗淨浮沫

雞心剝除外層薄膜及油脂，浸入水中擠壓出裡面的血塊，洗淨

一樣煮水汆燙約10秒，取出再刺擠壓出裡面的血塊，沖洗乾淨，泡冷水中備用

另備一鍋水倒入醬瓜，加入雞肉，蓋鍋蓋，大火煮開，改小火煮約20-25分鐘

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加入雞心、嫩薑絲再煮約2-3分鐘，是味道再看是否需要調味

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雞心不要煮太久，煮久了肉質會老，甜味也會不

醬瓜可用自己喜愛的品牌，一直都用大X醬瓜，醬瓜甜鹹味道都有了，大多不需再作調味。
有人告訴我『日光牌醬瓜』是古早味，但是我找了好久還沒找到。

2023再記
終於在蝦X找到日光牌醬瓜，沒想到它是屏東名產。我是屏東人卻從來沒見過更別說吃過。
煮過一次雞湯，醬汁果然是正常鹹，醬味也較重，料理時務必注意別一罐都加進去。

後來也在常去的雜糧行找到日光牌醬瓜，還有一直很喜歡的豆瓣醬品牌，往後採買就更方便了。