耐蒸煮便當菜-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第6頁

蒜苗蠔油炒淡菜

蒜苗蠔油炒淡菜鮮甜美味又下飯，淡菜處理比較費時，因此我習慣預先把淡菜煮熟再依料理方式取肉或留殼，每次做淡菜料理大多5分鐘就可以上桌。而煮淡菜留下的高湯再分裝冷凍，可以煮海鮮、煮魚湯，不過我最常做的還是煮火鍋。

用國產黃牛肉小里肌切片做了滴牛肉精，剩下的肉片不腥也很鮮，但是很硬不太好咀嚼，黃牛肉很貴，不可能蒸過牛肉精就丟棄不吃，也浪費食物。因此必須再料理過，滷煮入味肉質、牛筋都軟嫩可口，先生說也不太會塞牙縫，不僅好吃也很下飯。

沙茶炒淡菜用的是當季新鮮淡菜，活體淡菜冷藏保鮮約5天，購買回家會含有一點海水

白蘿蔔去辛辣是料理最重要的步驟，應該好多人都吃過辛辣或者帶些許苦味的白蘿蔔，但是也不明白為什麼會辛辣。

茶碗蒸正夯不過我最常做的還是大碗蒸，使用器具或是時下最受歡迎的琺瑯保鮮盒，一餐沒吃完也方便儲存。原本蒸這一大盒是3個人吃，兒子當天只吃一點輕食，所以還剩下一碗蒸蛋。

洋蔥炒雞胸肉味道很搭，再加上黑胡椒風味更佳，也適合當便當菜。洋蔥有天然甜味，醃漬雞胸肉

蒸鱸魚是方便的家常菜餚，用電鍋就可以做清蒸魚，10人份電鍋塞不進一整條魚，只要切段狀就可以。搭配的辛香醬料都可以隨性做調整。

常備菜Amanda2023-10-13

白蘿蔔控肉用的是台灣當季蘿蔔，產期的蘿蔔滷煮時間會更快熟軟，控肉要好吃就需要帶皮五花肉、也就是台語說的三層肉，我偏愛用傳統市場的新鮮豬肉。

鹹蛋蒸肉是一道很下飯的家常菜，也適合便當菜。做法非常簡單，除了購買品質好的豬肉，還需要搭配辛香料掩蓋肉腥味增添香氣。

三杯料理依食材做法並不一定要乾燒，這道三杯黃金錩就是三杯風味但是不燒乾，留一點醬汁魚肉會比較鮮嫩。