蠔油豆豉蒸鱸魚-電鍋料理 @Amanda生活美食料理

蒸鱸魚是方便的家常菜餚，用電鍋就可以做清蒸魚，10人份電鍋塞不進一整條魚，只要切段狀就可以。搭配的辛香醬料都可以隨性做調整。

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無論是海鮮或肉類血塊都是腥味來源。
鱸魚料理前先把頭部內側及腹部內的血塊清洗乾淨。

今天用蠔油、豆豉搭配蒸魚。
這道蒸魚需要搭配醬汁，再加上會釋出許多湯汁，而且是家常食用，因此就用耐高溫也較深的琺瑯保鮮盒來蒸煮。

材料:
鱸魚1條、蒜頭3瓣、嫩薑1塊、九層塔1把、辣椒、蠔油1大匙、豆豉1大匙、米酒2大匙

作法:

鱸魚切塊清洗乾淨

豆豉洗淨瀝乾，加米酒、蠔油浸泡10分鐘

嫩薑或粉薑洗淨切絲
蒜頭洗淨去皮切末

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九層塔挑下葉片洗淨
少量冷開水加1小匙油，拌九層塔

均勻淋在鱸魚上

擺上蒜末、薑絲
喜歡歡辣椒可切末一起加入

電鍋擺放蒸架，外鍋加水1.3-1.5杯
蓋鍋蓋，按下開關蒸熟再燜5分鐘

九層塔擺上，不要燜會變黑
食用前再將九層塔拌入醬汁

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常見問答(FAQ)

如何有效去除鱸魚的腥味，以確保蒸煮後的風味更佳？

料理前徹底清潔鱸魚頭部內側及腹部內的血塊是關鍵，血塊是腥味的主要來源。

使用電鍋蒸鱸魚時，若鍋子空間不足，有何解決方法？

可將整條鱸魚切成段狀，即可放入10人份電鍋中蒸煮。

蒸煮鱸魚時，為何建議使用琺瑯保鮮盒？

琺瑯保鮮盒耐高溫且較深，適合搭配需要醬汁且會釋出湯汁的蒸魚料理。

製作蠔油豆豉蒸鱸魚，除了蠔油和豆豉，還有哪些建議的辛香料？

可隨性調整，文中建議搭配蒜頭、嫩薑、九層塔和辣椒。

蒸煮過程中，九層塔如何處理才能保持翠綠色澤？

建議將九層塔葉片擺在鱸魚上，蒸熟後再拌入醬汁，避免長時間燜煮導致變黑。

製作蠔油豆豉醬汁時，豆豉需要預先處理嗎？

是的，豆豉需先洗淨瀝乾，並與米酒、蠔油浸泡10分鐘，讓豆豉的味道充分釋放。