Amanda-作者文章彙整。 @Amanda生活美食料理第206頁

泡菜香酥餅

這一道滿類似韭菜盒子，不過我採用懶人法不揉麵糰，跟香酥玉米肉餅一樣直接用蛋餅皮作。

回想我的作菜學習過程倒是滿有趣。也不像許多人是被逼進廚房，雖然我的啟蒙老師是爸媽，不過除了小五時被媽媽要求學煮飯之外，其它都是自己有興趣去學習。

平常習慣用大碗蒸蛋，整理櫃子時才發現家裡有好幾個茶碗，以後改作茶碗蒸看起來也精緻好吃。這次用玉米醬作茶碗蒸，除了上面擺放的配料可算素食，蛋奶素者都可以食用，只要把配料略改即可。

這道作法滿類似大板燒不過材料簡單多了，蔬菜可隨自己喜好多選幾樣，洋蔥、青椒、肉絲或海鮮，或者只採用單樣。

天氣冷幾乎所有上桌的食物都熱呼呼，突然好想吃涼拌食物，想拌大頭菜或其它蔬菜，但吃起來冷冰冰會越吃越冷，這時節蔬菜只能熱呼呼的吃，看來只有豆干、海帶涼拌吃起來不覺得太冷。

最近連著做了許多道都添加了玉米粒或玉米醬，原本想加玉米粒但是家中缺貨又懶得出門採購，所以改用玉米醬，不過還是建議使用玉米粒才不會水分太多。

這一道菜香辣又下飯，最重要是料理時間快速，扣除挑菜、洗菜時間，下鍋到起鍋約略5-6分鐘即可上菜，同時使用辣豆瓣醬跟醬油，鹹味已經足夠

玉米水餃應當是小朋友的最愛，甜甜的玉米粒其實別說小孩子了連大人都喜愛，且玉米水餃準備餡料較為快速，不像高麗菜容易出水，包裹也較容易。我包水餃喜歡蔥多、薑多，蔥是為了增香，薑是為了去除肉腥味，若是給小朋友吃這兩種可略微減量，可改用薑汁較不辛辣。

雖名為三鮮但是並沒規定得用哪三種，視個人喜好程度，愛海鮮或者喜愛肉類，醬油也可改用蠔油味道更鮮。

酸辣馬鈴薯是我喜愛的馬鈴薯料理之一，在餐館吃過酸辣涼拌馬鈴薯覺得味道很棒，想來愛吃辣的家人一定也會喜歡。