酸辣馬鈴薯絲

酸辣馬鈴薯是我喜愛的馬鈴薯料理之一，在餐館吃過酸辣涼拌馬鈴薯覺得味道很棒，想來愛吃辣的家人一定也會喜歡。

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一次用兩種辣椒，分別是乾辣椒、新鮮辣椒，加上花椒做成麻辣口味風味更好。

這道菜料理時間快速，風味好也很下飯

材料：
馬鈴薯1大個、大紅辣椒2條、小辣椒半條、蒜頭2粒、青蔥2根、烏醋1大匙、醬油1/3小匙、糖少許、油

作法：
馬鈴薯去皮，切短細絲，用水飄洗幾次

青蔥洗淨切段，蔥白蔥綠分開

蒜頭去皮切片

紅辣椒洗淨切片

煮開一大碗水川燙馬鈴薯絲，

水滾約半分鐘即撈出，浸泡冷水，撈出瀝乾

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碗中倒入烏醋、醬油、糖備用

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炒鍋倒入少許油，開小火爆香蒜片、蔥白、紅辣椒

改大火加入馬鈴薯絲略炒

倒入醬汁及蔥綠拌炒均勻即可

附註:
不喜歡咬到花椒粒，建議敲碎成粉末。

或者顆粒炒香後置入濾網下鍋煮