雞骨高湯很適合做火鍋湯底，這鍋湯也可以煮湯麵、餛飩湯或蛋花湯，更適合用來炒菜，而且雞骨比豬骨更甜。
==廣告==
關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
只要能買到大量雞骨，就可以燉上一大鍋，冷藏後撇除上面油脂，再分裝冷凍，隨時都有雞高湯或是高湯塊可使用。
天氣冷喜歡吃火鍋，但是家庭人數少，我很少會因為吃火鍋而準備大量食材。
備料不多也精簡做法，只要湯底搭配適量耐煮蔬菜 (大白菜、白蘿蔔、高麗菜、甜玉米)以上挑選喜愛的蔬菜。或是搭配茼蒿、美生菜、山茼蒿等…容易煮，汆燙就能食用的綠色蔬菜。
蛤蜊、無刺魚肉、幾隻蝦、透抽或鮮蚵，煮一鍋海鮮蔬菜湯。
傳統市場都會銷售這種雞骨架，大多是秤重銷售，依照平日使用方式，家庭人口數一次可購買2-5個。
家裡附近的雞攤販銷售雞骨非常評價，一包3個才賣50元，一次買2包有6個雞骨。
如果沒有大湯鍋，可請攤販把雞骨剁塊，比較容易擺進鍋子。
我的湯鍋夠大因此都是整塊下鍋，用10L大湯鍋燉煮好可以吃3次火鍋。
版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告
台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼
==廣告==
雞骨架周邊有許多油脂，先用廚房剪刀剪除，清洗乾淨
==廣告==
鍋裡加水中火燒熱約70-80度，雞骨架分批下鍋煮
煮到骨架變白，飄出泡泡，撈出洗淨
建議可加上洋蔥3-5顆一起煮，湯底會更甜
洋蔥切除頭尾、去皮，洗淨對切或切四等份。
幾片薑片可去腥味
喜歡豬骨頭也可以買一條豬排骨切塊加入。
喜歡湯底更濃郁，豬排骨可先油煎過 排骨湯 濃郁火鍋湯做法
雞骨、洋蔥、薑片加入湯鍋
加水至鍋子9分滿
有時我會再加上一顆去皮去籽蘋果，或是增加1-2根切塊甜玉米
這樣熬好的 湯會更甜，只需要加鹽巴調味
==廣告==
蓋鍋蓋中大火煮開，改小火燉煮
請注意可留一小縫隙避免溢鍋
小火慢燉，時間1-1.5小時，燉煮約1小時骨架熟軟會自動分裂開
要不要調味則依個人習慣
這天剛好有多的大白菜，就丟一些進去煮軟
骨架上的雞肉可以食用只是口感偏乾澀
我大多是把骨架撈除，丟廚餘
漂浮的油務必記得撈除，避免喝下太多油脂
量多可再分裝冷凍、冷藏。
==廣告==
常見問答(FAQ)
如何在家中輕鬆製作美味且用途廣泛的雞骨高湯？
挑選新鮮雞骨架，去除多餘油脂並清洗乾淨，與洋蔥、薑片一同放入大鍋中，水量加至九分滿，可依喜好加入蘋果或甜玉米。先中大火煮滾後轉小火慢燉1-1.5小時，撈除浮油後即可。少量調味即可品嚐其鮮甜。
製作雞骨高湯，哪些食材組合能讓湯底更鮮甜？
除了雞骨架，加入洋蔥（3-5顆）是提升湯底甜度的關鍵。若想增加層次，也可考慮加入去皮去籽的蘋果或切塊的甜玉米。
雞骨高湯除了當火鍋湯底，還能應用於哪些料理？
雞骨高湯用途廣泛，非常適合用於煮湯麵、餛飩湯、蛋花湯，甚至可用來炒菜，增添料理的鮮甜風味。
如何有效保存大量燉煮好的雞骨高湯，方便日後使用？
將燉煮好的雞骨高湯冷藏，待油脂凝固後撇除，再分裝成小份量冷凍。如此一來，便可隨時取用，非常方便。
購買雞骨架時，如何選擇適合家庭份量的雞骨？
傳統市場通常秤重販售雞骨架，依照家庭使用頻率與人口數，一次購買2-5個是常見的選擇。若鍋子較小，可請攤販協助剁塊。
燉煮雞骨高湯時，若想獲得更濃郁的湯底，可以添加什麼？
若偏好濃郁湯底，可在雞骨架中加入豬排骨塊，若能先將豬排骨油煎過，更能增加湯的濃郁度。
評論
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
延伸閱讀
==廣告==
