洋蔥胡椒肉燥、低脂肉燥，燜燒鍋料理

傳統市場 採買Amanda

肉燥是最常做的豬絞肉料理是，煮肉燥我偏愛有一點口感，家人喜愛手切肉，因此會在傳統市場購買帶皮豬肉，做低脂肉燥我會用胛心肉。

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章節段落

洋蔥胡椒肉燥

不過豬皮帶有油脂，對於低脂料理來說還是偏油，可請攤商去油去皮

如果覺得麻煩，可前往超市購買粗的瘦絞肉，不過超市的粗絞肉顆粒較為細碎

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使用食材

材料:4人份
洋蔥1大顆約300g、豬瘦絞肉500g、胡蘿蔔1/2段、蒜頭8瓣、黑胡椒粗粒1-2小匙、油1大匙、醬油約70ml、鹽1/2小匙、冰糖1小匙、月桂葉2片

附註:調味料部分可依個人口味做調整

肉燥做法

蒜頭去皮切末

胡蘿蔔去皮，切細丁

洋蔥去頭尾，去皮，切丁

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炒鍋開小火，油、蒜末下鍋炒香

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豬絞肉下鍋，改中火炒到上色

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不改火，加洋蔥炒出香氣

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加鹽巴炒勻，食材會分泌出水分，熄火

燜燒肉燥

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炒好食材倒入燜燒鍋內鍋

加胡蘿蔔、黑胡椒粗粒、醬油、冰糖、月桂葉，水約300-350ml

水量建議蓋過食材約3cm

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蓋上內鍋蓋，內鍋放置爐子

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小火再煮開滾煮5分鐘，熄火

洋蔥、豬肉都熟透，但是還需要經過燜燒才會軟爛

可以先試喝一小口湯汁試鹹度，如果不足先補足

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內鍋蓋鍋蓋，提入燜燒鍋外鍋

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蓋上外鍋蓋，旋轉直到出現咯聲鎖住

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燜燒50分鐘可以食用。

洋蔥、絞肉已經軟爛入味

這一鍋很入味也很下飯

分量足夠2-3人小家庭吃好幾餐，無論是拌飯、拌麵都好吃

本文使用鍋具︾︾

GOLDEN FIRE 火牌燜燒鍋：MIT台灣製造，免顧火輕鬆煮！節能省時、健康料理一鍋搞定

 

常見問答(FAQ)

如何製作低脂版的洋蔥胡椒肉燥？

選擇胛心肉並請攤商去油去皮，或選購超市的粗瘦絞肉。

製作洋蔥胡椒肉燥所需的關鍵食材有哪些？

洋蔥、豬瘦絞肉、胡蘿蔔、蒜頭、黑胡椒粗粒、醬油、冰糖、月桂葉是主要調味及食材。

洋蔥胡椒肉燥的燜燒步驟為何？

將炒好的材料與其他調味料一同放入燜燒鍋內鍋，加入適量水煮滾後，移入外鍋蓋緊燜燒約50分鐘。

燜燒鍋料理的優點是什麼？

燜燒鍋料理節能省時，能讓食材軟爛入味，且免顧火，方便健康。

這份洋蔥胡椒肉燥食譜適合多少人份？

此份食譜約可供4人份，足夠2-3人小家庭吃好幾餐。

肉燥料理的口感差異主要取決於什麼？

選擇不同部位的豬肉，如帶皮豬肉或胛心肉，以及絞肉的粗細，會影響最終口感。

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