請一定要試試這鍋山藥香菇雞湯，絕對比您想的還要簡單，不僅食材容易取得做法也簡單，而且絕對好喝。
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香菇山藥雞湯
雞湯用一般爐火至少都要煮40分鐘，用燜燒鍋煮稱得上10分鐘料理
不僅烹煮時間非常快速，沒想到湯的味道不比慢火燉的差
近期生病食慾差的先生，喝完一碗又主動添一碗，頻頻稱讚湯很好喝
準備食材
材料:
帶骨雞腿1隻約 700g、中型乾香菇5朵、山藥250g、嫩薑1塊、鹽
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使用雞肉
附註:
雞腿建議使用土雞、仿土雞腿，黑羽雞、玉米雞等…品質較佳
調味料部分可依個人口味做調整
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雞肉處理
雞肉切塊，洗淨瀝乾
雞皮含油脂較高，怕湯太油膩可先剝除不加入
不過我家都喜愛湯帶點膠質，因此不去皮，我個人是食用時會將雞皮剝除
雞腿肉如果太大塊可避開骨頭再切小
配料食材處理
香菇洗淨浸泡20-30分鐘，水留用
香菇取出再洗淨，切除香菇梗。
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山藥去皮洗淨，切1cm厚塊
香菇如較大朵，可斜切兩片
薑洗淨切薄片
汆燙去腥
準備一小鍋水，開中火，溫水下雞肉
煮至滾開髒污泡泡飄出
熄火，撈出雞腿肉洗淨
附註:雞肉汆燙過可去除血腥味
煮雞湯
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燜燒鍋內鍋擺入雞肉、香菇、薑片
加香菇水
再加清水淹過食材，約內鍋8-9分滿
擺放爐子中大火煮開，小火先煮5分鐘
滾煮中順手撈除上面浮末、油脂
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加入山藥再滾煮約5分鐘
加鹽巴、冰糖，熄火
因為用了雞皮因此還是會有點油脂，可先撈除漂浮的油
燜燒雞湯
蓋上內鍋蓋，內鍋提放入燜燒鍋外鍋
蓋上外鍋蓋，旋轉直到出現咯聲鎖住
雞湯燜燒時間35-50分鐘
依個人喜愛口感增減時間
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這是燜燒40分鐘的雞湯
湯頭清澈又鮮甜
用的是仿土雞公雞腿比較硬Q
經過40分鐘燜燒，雞腿肉已經很軟，筷子一撥就散開，完全不必擔心咬不動
偏愛雞肉有點口感，建議燜燒35分鐘即可
本文使用鍋具 ︾︾
GOLDEN FIRE 火牌燜燒鍋：MIT台灣製造，免顧火輕鬆煮！節能省時、健康料理一鍋搞定
常見問答(FAQ)
如何利用燜燒鍋快速煮出鮮甜的山藥香菇雞湯？
燜燒鍋料理山藥香菇雞湯，僅需約10分鐘的爐火烹煮時間，即可獲得不輸慢火燉煮的美味湯品。
煮山藥香菇雞湯時，如何去除雞肉的腥味？
將雞肉塊以溫水下鍋，煮至滾開後熄火撈出洗淨，此步驟（汆燙）能有效去除雞肉的血腥味。
山藥香菇雞湯中，香菇水的使用有何作用？
保留浸泡香菇的水並加入湯中，能為雞湯增添香菇的獨特風味與鮮味。
在燜燒過程中，何時加入山藥最能保持其口感？
在爐火煮滾的階段，雞湯煮開後加入山藥，再滾煮約5分鐘後即可移入燜燒鍋，以保留山藥的口感。
若偏好較有嚼勁的雞肉口感，燜燒時間應如何調整？
若偏好雞肉帶有口感，建議將燜燒時間縮短至35分鐘；若喜歡軟嫩到入口即散的雞肉，則可延長至40-50分鐘。
如何處理雞皮以調整湯的油脂量？
若希望湯品較不油膩，可將雞皮剝除不加入；若偏好湯中有膠質，則可保留雞皮，食用前再將雞皮剝除。
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