兩人餐點不好準備，只要善用預先熬煮好的高湯，搭配營養的蕎麥麵或您喜愛的乾麵條，加上肥美鮮甜的蝦仁，十分鐘就能輕鬆上桌
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我偏好用雞骨燉煮高湯，覺得湯比較鮮甜。
當然偏愛豬骨也可用豬骨，甚至偶爾我會用兩種作搭配湯頭會更好。
只要有高湯就可以煮出好吃的麵食、米粉湯或粉絲，再搭配喜愛的辛香料、配料。
鮮蝦湯麵
材料:2人份
蕎麥麵100g(或是乾麵條2把)、鮮蝦仁8-10隻、小白菜2小棵、高湯約700ml、油蔥2小匙、蒜末2小匙
蔥花2大匙、胡椒粉適量、鹽、冰糖1/4小匙
附註:
依個人喜好挑選乾麵條、油麵、粉絲或米粉、粿仔條
我偏愛關廟麵，減醣就會煮蕎麥麵，偶爾用米粉
作法:
冷凍高湯先取出退冰
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小白菜去根洗淨切段 (這次用的是青江菜)
鮮蝦仁退冰後用牙籤從背部取出腸泥
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或是取刀子從背部劃開1/2深，拉出腸泥
抓少許鹽巴，再清水洗淨蝦仁，瀝除多餘水份
煮開一鍋水， 蕎麥麵下鍋煮，持續中火煮熟
蕎麥麵建議不要煮太軟，最後還需加入滾燙高湯口感可能會更軟
麵條煮好立即撈出盛碗
臨時想煮麵，冰凍的高湯來不及退冰，先連同袋子沖水2分鐘
高湯冰塊倒進湯鍋，加油蔥、蒜末，加1/2大湯勺水，開微火慢慢煮化
如果已經退冰就直接開小火煮開
附註:
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依個人喜好添加油蔥、蒜末，可以只加一種，或是都不加
高湯煮開約2分鐘
油蔥、蒜末先撈除
這樣做湯會比較清澈沒有雜質
改中火，蝦仁加入煮熟
加青菜煮熟，鹽巴、冰糖調味
不吃生食可先把青蔥或香菜加入煮開
熄火再加少許胡椒粉
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煮好高湯加入麵條湯碗
最後才撒上蔥花、香菜
因為先生不能吃生食，因此現在都會把蔥花加入湯煮過
雞高湯做法
建議預先熬煮好一鍋高湯，冷卻後再分裝冷凍備用
常見問答(FAQ)
如何快速準備一人份的鮮蝦湯麵？
善用預先熬煮好的高湯，搭配蕎麥麵或乾麵條，加入鮮蝦仁，約十分鐘即可完成。
準備湯麵的高湯，您個人偏好哪種食材？
我偏好使用雞骨燉煮，認為湯頭更鮮甜；豬骨或兩者搭配也都是不錯的選擇。
蕎麥麵的烹煮時間有何建議？
蕎麥麵建議不要煮太軟，以免加入滾燙高湯後口感過於軟爛。
若冷凍高湯未及退冰，有何加速融化的方法？
可將冷凍高湯連同袋子沖水約2分鐘，或將高湯冰塊加入湯鍋，以微火慢慢煮化。
如何讓煮好的湯麵湯頭更清澈？
在湯頭煮開約2分鐘後，將油蔥、蒜末撈除，可使湯頭更清澈。
哪些食材可作為湯麵的配料，以增添風味？
可依個人喜好添加辛香料，如油蔥、蒜末，以及青菜、蔥花、香菜等。
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