桂圓綠豆蒜小湯圓

煮綠豆蒜我喜歡加幾顆桂圓，只要多用一點心，這一碗甜湯肯定會讓您吃過還會想念，偶爾我還會再加入幾顆小湯圓。

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綠豆蒜並不是蒜頭或蒜米，它是一般綠豆去殼變成綠豆仁，小顆粒極似蒜末而取名。

材料：
綠豆仁1/2杯、桂圓1大匙、小湯圓約100g、水7-8杯、蓮藕粉約3.5大匙、焦糖漿約50-60ml、老薑汁備用

電鍋煮綠豆蒜

作法：

預先準備好焦糖漿。不加焦糖也可以，只是香氣會淡一點

焦糖漿 做法

綠豆仁清洗乾淨，加常溫水浸泡約1小時，瀝乾
桂圓肉分別剝開飄洗過，泡水10分鐘

綠豆仁加及桂圓、桂圓浸泡水，加上7-8杯清水，擺入電鍋

電鍋外鍋加水1米杯，按下開關煮熟

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開關跳起再燜10分鐘，撈除綠豆蒜上面泡沫

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加入焦糖調味，建議調味略微甜一些

蓮藕粉加2倍溫開水攪拌均勻，慢慢繞圈淋下勾芡，濃稠度足夠即可。

甜度如果不足建議加黑糖會比較香

煮小湯圓

自己做小湯圓，作法請見︾

搓湯圓、紅糟湯圓、原色湯圓-影音

原色湯圓，以及天然色素紅糟做的紅色小湯圓。

另外煮開一鍋水，水滾開持續大火，小湯圓下鍋，輕推鍋底攪拌一下免得湯圓沾鍋。

水再滾開立即改中火可避免噗鍋

持續煮到湯圓浮起，再煮約2分鐘，湯圓膨脹就熟了。

不要煮過久，湯圓煮過頭會變形軟爛。

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撈出湯圓，加入煮好綠豆蒜。

上圖用的是市售湯圓，色澤較淡

冬天吃可以再加上1-2大匙老薑汁>>   薑汁做法 

或是甜度不足直接加 黑糖薑母糖

常見問答(FAQ)