空心菜炒蛋

一直都很喜歡沙茶醬炒空心菜，無論有沒有肉絲都好，只是年紀大了齒縫也越大，我跟先生變得不愛吃空心菜….

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一日上菜市場看到空心菜

又想著原本很愛空心菜，就為了塞牙縫而不吃也太可惜

想起小時候偶爾媽媽會煮空心菜湯，把空心菜切碎丁，容易煮也容易食用。

因此炒空心菜一樣可以改個刀不要切段，改切細粒就好囉

這一道是蔬食菜餚，料理快速只要10分鐘就可以上桌，也有足夠營養

材料: 3人份

空心菜1把(約250g)、雞蛋3顆、蒜頭2瓣、油2.5大匙、鹽、味精或冰糖少許

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附註:

依個人喜好可增加1小匙沙茶醬

作法:

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空心菜去根，洗淨切小丁

雞蛋洗淨外殼，敲出蛋液

蒜頭洗淨，拍破去皮切末

炒鍋開中火，2大匙油下鍋，熱油，蛋液下鍋，半凝固再炒開

炒成散蛋

散蛋約9分熟盛出備用

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再次起鍋，0.5大匙油下鍋，小火爆香蒜末

喜歡沙茶醬可爆香蒜末後加入炒香

改中大火，加入空心菜拌炒

淋下小半杯水，約90ml

快速炒熟，加鹽巴調味

空心菜炒熟再加入炒熟的雞蛋

拌炒均勻，雞蛋吸收湯汁的調味就可以起鍋