絲瓜蛤蜊粥

絲瓜蛤蜊粥很清爽很適合炎熱的秋老虎，近幾日天氣炎熱食慾也變差，煮一鍋清爽的粥再搭配一盤涼拌筊白筍、一碟豆豉小魚乾。

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絲瓜跟蛤蜊同煮，只要食材新鮮就同時會有鮮甜滋味。

絲瓜很甜，蛤蜊有鮮味，因此這一鍋我只加鹽巴沒加任何調味

材料:

絲瓜1條、蛤蜊250g、冷白飯2碗、肉燥3大匙、嫩薑1小塊、鹽、白胡椒粉

芹菜、蔥花、香菜(香料三選一)

做法:

蛤蜊加鹽水浸泡2-4小時吐沙   蛤蜊(文蛤)吐沙、冷藏保存

絲瓜去皮對切開，再切約1.5cm厚塊

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白飯加水約6倍煮粥。絲瓜還會釋出水分，因此湯水不宜太多。

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中火煮開，改小火煮約8分鐘，米粒膨脹柔軟。

改中火，加絲瓜，米湯再滾開，拌入絲瓜續煮約3分鐘

此時絲瓜約6-7分熟

冷藏取出的肉燥直接挖取加入

肉燥煮法 古早味滷肉飯-肉燥飯

同時間，蛤蜊、薑絲都下鍋

中火煮約3分鐘，蛤蜊煮開，小心拌勻米湯

試一下味道再決定加多少鹽巴

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調味完成熄火

加胡椒粉、芹菜或蔥花、香菜(三選一即可)

常見問答(FAQ)