Panasonic蒸氣烘烤爐-我的健康私廚-健康烹調、料理、烘焙一爐就ok， 生活更輕鬆

我熱愛下廚，自己動手做才能料理出家人喜愛的風味，也讓家人吃得更健康。朋友說覺得下廚太麻煩，也說廚房空間小沒辦法添購太多家電。其實只要有一台功能強大的廚房家電，以上提到的問題就全都不是問題。

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Panasonic蒸氣烘烤爐

雖然我是愛煮一族也不喜歡油煙，因此常以蒸氣烹調食物、燉煮及烘烤菜餚。使用Panasonic蒸氣烘烤爐更是事半功倍，只需把食材處理好擺進去烹煮，就可以繼續忙自己的工作。

看看這一桌子佳餚、甜品都是用這一台蒸氣烘烤爐烹調，它也是我專屬的健康私廚。

該如何準備美味佳餚呢？說到此就不得不推薦我熱愛的Panasonic 蒸氣烘烤爐NU-SC180B。

20L看起來體積小，內容量可是超出想像，蒸氣烹調，可烘烤、健康炸，家常料理、宴客菜餚，甜品、葷食、素食，蒸烤蔬菜、肉類，蒸煮、健康炸、燉湯都可輕鬆烹出美味佳餚。

對於想要吃得清淡又不想食物油膩，蒸煮、蒸烤、烘烤、燉煮都是最佳料理模式。

蒸烤完成的食物還有水分，微焦香，不乾柴好入口，更重要也保留食物鮮甜營養。

平常使用傳統烤箱最讓我頭痛的還是烘烤肉類噴濺的油汙，總是要費一點時間才能清洗乾淨。

Panasonic蒸氣烘烤爐，最讓我驚豔的是，蒸烤爐內部上下居然是全平面不鏽鋼，也看不到加熱管，這種內部設計，料理後擦拭、清潔真的省事很多。

啟動電源就有多種     烹調功能，原味蒸、快速蒸、燉、健康炸、恆溫發酵、烘烤/烘焙、蒸氣烘烤、電腦選單。
前面幾項都是單一功能，電腦選單內有自動食譜則是組合十幾道料理功能。說明書也附上一張選單食譜，可貼在蒸烤爐上方便使用。

電腦烹調內除了18道食譜，還有6種清潔模式，讓我最頭痛的的烤爐油汙清潔更方便也容易。

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料理後清潔油汙完全不費力，以後別再說怕油煙不想下廚。

蒸氣烘烤爐是多功能，除了各種料理、當然也可以烤甜品，我愛低糖、低油蛋糕，自己做當然以健康為出發點。用好油、少糖、無添加更能安心食用。

蒸煮食物常有的困擾，烹調器具太小，食物或餐具擺不進去。

另外還有溫度太高容易蒸過頭，或者溫度太低蒸不透。

例如:整條魚、整條豬肋骨，大份量餐具。

 

上圖這個大餐盤可以擺一條中大型魚，一直都只能盛裝料理好的食物，這還是第一次擺進家電，蒸烤爐的大容量，終於把這個大餐盤可以直接擺進去蒸食物。

若是家中沒空間置放太多料理器具，對於我來說，Panasonic蒸氣烘烤爐20L小體積大容量，又可同時進行雙層料理，會是購買首選。

Panasonic蒸氣烘烤爐，蒸烤煎炸烘燉，一爐就可抵上多款料理鍋具，20L機型不佔用太多空間，可烤8吋蛋糕，零微波、少油煙，真的是一爐就ok，快速簡易方便好操作，讓料理變得更簡單。

不僅烹調料理，偶爾有隔餐滷肉、烤物，我會分兩層蒸氣或烘烤加熱只要8~10分鐘就可以完成，不用再去瓦斯爐邊一盤一盤加熱。

健康炸也就是大家熟知的氣炸，烘烤功能加上熱風循環，為了健康，能少油做炸物，對於有油脂的食物也不建議再添加油脂，利用食物本身油脂做出炸物口感。

Panasonic蒸氣烘烤爐使用流程

首先一定要提醒大家，烹調食物務必要用烤盤，蒸烤爐兩側分別有兩個凸軌可置放烤盤，一次可蒸或烤兩盤食物，必要時也可在烤盤上擺放烤架。

水箱安裝

使用原味蒸，快速蒸以及蒸氣烘烤，設定這些功能選項，螢幕上會顯示+還有兩個水滴符號，提醒水箱要加水。

務必要先將水箱裝滿水，同時一定要確認安裝好。

水箱與蒸氣排出的接水容器是一體，安裝位置在蒸烤爐下方，務必要完全推入。

我有過幾次水箱有水，螢幕還跳出U14，檢查才發現我沒將水箱完全推進去。

蒸烤爐的原味蒸、快速蒸、健康炸溫度是固定的，只能設定時間。

其它功能可調整溫度及時間。

 

做低脂蛋白質食物，蒸蛋、水煮蛋，蒸雞胸肉不宜蒸太久容易乾澀，烘烤爐有快速蒸功能，搭配直噴水蒸氣，快速蒸煮。

除了快速蒸也可使用原味蒸，更能吃得到食物原味

我最愛做蒸魚、蒸雞胸肉，地瓜、玉米筍、筊白筍等食物，除了魚、雞肉需要做調味，蔬菜、地瓜我喜愛吃原味。

烘烤/烘焙、蒸氣烘烤這兩個功能可以設定預熱或不預熱，第一次選項是預熱，再按第二次選項就不預熱。

選擇好功能/按開始，再選擇溫度/按開始，最後選擇時間，開始啟動。

滿推薦用蒸氣烘烤功能，能鎖住肉質水份，又能品嚐到燒烤口感。

我用蒸烤模式烤雞腿排，有燒烤香氣，好吃也不乾硬。

廚房新手不懂料理流程，也不擔心不小心就破壞一份好食材。

蒸氣烘烤爐的電腦烹調有18個選項。

另外紙本說明書內也有十幾道精選食譜可做參考。

蒸烤爐清潔去味

Panasonic蒸氣烘烤爐有一個超級棒的功能，就是前面提到的自動清潔，這邊共有6個細項，選擇電腦選單19~24號。

除了使用蒸氣做爐腔清潔(22號)，還有爐腔除味(21號)，以及奶瓶清潔(20號)、餐具清潔(19號)等..

我最怕的就是烘烤肉類之後爐腔內噴濺的油汙，功能強大的Panasonic蒸氣烘烤爐，只要在料理結束按幾個鍵，就能夠讓蒸氣快速將油汙帶出來，也能夠去除腔內殘留的異味，還能讓爐腔保持乾淨。

如果有較重的油汙，降溫後我還是建議用溫和洗劑再清洗過爐腔，不過前面已經自動清潔處理過，這時候再做清潔就很輕鬆。

蒸氣系統清潔(23號)，約30秒蒸氣清潔水管路裡面的殘水髒汙。

新的蒸烤爐使用前我都會先做去味，或者烹調腥味較重 食物也可以用同樣方式再做一次去味。
先將蒸氣烘烤爐裡外用濕布擦拭乾淨。

(1)準備柑橘類果皮或鳳梨皮。

(2)果皮擺烤盤，柑橘果皮朝上，鳳梨皮則果肉朝上。

蒸烤爐水箱加水安裝好，設定清潔模式，編號22爐腔 清潔。烘烤爐跳停放置涼透。

打開蒸烤爐滿室果香，取出果皮丟棄，擦拭過烤爐就可以開始使用。

烘烤有腥味的海鮮類容易殘留氣味，清潔後可直接用蒸氣烘烤爐的爐腔清潔作處理，一樣可用果皮增香去味。

此外也提醒編號21爐腔除味是熱風烘烤，使用果皮烘烤溫度、時間沒控制好容易燒焦，因此果皮除味不建議使用這項功能。

香菇鑲豆腐-純素 (料理方式:原味蒸12分鐘)

這道用的是素食者常用的食材，傳統市場、超市都能購得。原味蒸吃的是食材原味，風味也比較清淡。喜愛濃郁口味也可以改用蒸氣烘烤。

 

中型鮮香菇12朵

板豆腐1塊約300g

山藥50g

胡蘿蔔20g

芹菜末2大匙

蓮藕粉1大匙

胡椒粉1/4小匙

素蠔油2大匙

香菜1~2株

香油1/2小匙

太白粉2小匙

鹽水 (鹽1/2小匙加水300c.c.)

作法:
1.豆腐切除表面硬皮。浸泡鹽水10分鐘，取出濾除水份

 

2.鮮香菇切除蒂頭，洗淨擦乾。

3.山藥去外皮，洗淨切末。胡蘿蔔去皮切末。

4.板豆腐壓碎，加山藥、胡蘿蔔、胡椒粉、素蠔油1大匙、香油1/4小匙拌均。

 

5.蓮藕粉、芹菜加入攪拌成扎實豆腐泥。

 

6.香菇背面撒少量太白粉，取1大匙豆腐泥塞入，塗抹半圓型，擺耐熱平盤。

 

7.餐盤擺入蒸烤箱下層，設定原味蒸12分鐘。

加註:水箱請先加滿水，確實安裝好。

 

香菇鑲豆腐取出擺盤，倒出蒸煮湯汁，加素蠔油1大匙、香油1/4小匙拌均成蠔油醬汁

 

9.蠔油湯汁淋香菇鑲豆腐

10.鑲豆腐擺香菜葉裝飾即可上桌

附註:
蒸煮需使用耐高溫餐盤

不愛香菜可省略

蒜蓉烤鮮蝦豚肉 (料理方式:健康炸13分鐘 )

這道添加了低脂豬絞肉，豚肉含有油脂，因此不必再添加油脂，真正可達到健康吃又無油煙。

使用健康炸功能，蝦殼酥脆鮮香。

蒸烤爐的健康炸功能會自動設定溫度，啟動健康炸就會自動預熱，只需設定健康炸時間。

食材:
大白蝦10隻約300g

豬細絞肉100g

蔥薑水1大匙

紹興酒1大匙

鹽1/3小匙

蔥綠2段 (裝飾用)

蔥薑水做法: 蔥白1段、薑1片分別拍破，加水50c.c.浸泡10分鐘

擺盤蔥絲做法: 蔥綠切10cm長段，直切細絲，泡水5分鐘成捲曲

蒜蓉醬:蒜蓉1小匙、蠔油1大匙、水1小匙

作法：
1.蝦觸鬚剪除洗淨，頭部下背部剪開，尾端留1/2節。

2.取出腸泥，洗淨擦乾。

3.絞肉加酒、鹽拌勻，分批加薑蔥水、攪拌出黏性。

 

 

4.取一小匙肉泥均勻塞入蝦背，輕壓避免鬆散。

 

5.蝦擺放烤盤，肉泥均勻塗上蒜蓉醬。

 

6.蒸烤爐 健康炸預熱。

(螢幕出現P，底下顯示預熱)

(預熱結束會有逼響聲，底下顯示預熱完)

7.把蝦置入蒸烤箱下層，設定健康炸13分鐘

 

(時間設定完成，按下開始/決定，蒸烤爐開始做氣炸，中途可開啟蒸烤爐觀察料理程度，需要時可再增減時間)

開啟爐門後機器會暫停，關上爐門請記得再按一下開始鍵。

 

8.取出換盤，搭配蔥絲裝飾

 

附註:

蝦子剪開再從蝦肉中央處橫切一刀，可把筋切斷，避免料理過程蝦子捲曲。

健康炸料理可直接用烘烤爐的烤盤，或另外使用餐具。

紹興酒可改用米酒

蒸烤雞腿排

去骨仿土雞腿1隻約600g，醃漬2~4小時

蒸烤爐設定蒸烤不預熱，190℃蒸烤20分鐘

使用蒸烤可保留肉汁，肉質Q彈鮮甜非常可口

雞腿排切片搭配米飯很下飯，也可以做三明治、漢堡

塔香蛤蜊

浸泡鹽水吐沙洗淨瀝乾

放入不鏽鋼盒或有點深度的烤盤，加一點蒜末、辣椒

健康炸預熱 

擺入蛤蜊，設定健康炸8~10分鐘

蛤蜊味道鮮也有鹹味不要再調味

趁熱拌入九層塔

蒸烤爐不僅料理好用又美味，也可以烘焙甜點，市售甜品總是又甜又貴，我總說花錢受罪。

低糖、低油戚風蛋糕

自己烤蛋糕、葡式蛋塔都是美味又快速，重要的是可以自己調整用糖、用油比例。

我熱愛自己烘烤戚風蛋糕，低糖、低油吃來也沒負擔。

烤好蛋糕就喜愛分享給親友，一次烤一個8吋很快就被搶食一空。

葡式蛋塔

蒸烤爐有兩個層架，葡式蛋塔一次可以擺兩層12顆。

料理菜餚或烘焙甜品，使用蒸烤爐都很容易，因此我才一再強調只要有一台Panasonic蒸氣烘烤爐，料理、烘焙都OK。

無論是蒸煮、蒸烤、烘烤或是健康炸都沒問題，可以做這麼多料理，家常菜餚，自己的健康自己把關，親朋聚會都可以安心烹調，也能滿足賓客味蕾。

一台就OK的廚房好幫手 蒸氣烘烤爐 : https://pse.is/4z7k3s

本文為商業料理邀稿，Amanda愛用誠摯推薦

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