老菜脯香菇養生雞湯 @Amanda生活美食料理

老菜脯香菇養生湯使用現成的燉湯包，雞肉選擇最愛的元榆黑羽土雞，燉煮雞肉40分鐘都熟軟了也沒骨肉分離，就連雞皮還套住雞肉，湯底更是鮮甜。

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很多朋友不常燉湯不會準備這麼多配料食材，或者不習慣準備配料，偶爾想要換個口味湯品建議可用方便的煲湯包。

材料:
帶骨黑羽土雞腿1隻、三節翅2隻
燉湯食材:青春菜脯、乾香菇、紅棗、老薑乾片、乾蒜片以及黑糖

加註:可加蛤蜊200g

蛤蜊加少量鹽水浸泡吐沙半天再使用

建議用水1500cc可以直接電鍋燉煮，不過如果用爐火燉煮水量會減少，我建議再增加300cc水量。

除了蒜片、黑糖，其他配料分別清洗過
乾香菇需要浸泡20分鐘(浸泡水留下一起煮雞湯)
紅棗與薑片也浸泡至少10分鐘，這裡的紅棗已經去籽可直接煮

所有配料可以一起燉煮，我用爐火煮，先用電鍋燉煮老菜脯，外鍋加水1杯。
老菜脯切的比較細，也可以不預先燉煮

作法:
雞腿肉已經切塊，清洗過就可以烹煮。
三節翅建議從關節處切下第一節，方便烹煮及實用

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煮一鍋水，溫熱約60度加入雞肉直到煮開

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煮出雞肉血水，熄火。
撈出雞肉洗淨

雞肉以及所有食材配料置入湯鍋加水，蓋鍋蓋煮開，小火煮約40分鐘 (黑糖先不加入)

使用電鍋煮則外鍋加水2杯

如果加蛤蜊，等雞肉燉煮完成，改中火加入蛤蜊煮開，是味道再決定是否加入黑糖。不過加蛤蜊會更鮮也更鹹，建議適量添加黑糖
電鍋煮，則蛤蜊加進去後，外鍋再加水1/3杯煮過。

本文使用元榆黑羽雞，燉煮時間比傳統市場仿土雞多5-10分鐘

常見問答(FAQ)

老菜脯香菇養生雞湯的主要特色是什麼？

結合了老菜脯的甘甜與香菇的鮮味，搭配元榆黑羽土雞，燉煮後雞肉軟嫩、湯底鮮甜。

燉煮老菜脯香菇養生雞湯需要準備哪些關鍵食材？

主要食材包括帶骨黑羽土雞腿、三節翅，以及燉湯配料：青春菜脯、乾香菇、紅棗、老薑乾片、乾蒜片、黑糖。

若想方便快速燉煮，有什麼替代方案？

可使用現成的燉湯包，省去準備多樣食材的麻煩。

燉煮時水量如何控制？

電鍋燉煮建議用水1500cc，爐火燉煮則建議再增加300cc水量。

是否可以加入蛤蜊增加風味？

可以，建議蛤蜊先浸泡吐沙，並在雞肉燉煮完成後加入，可增添鮮味，但需注意鹹度並適量加入黑糖。

老菜脯需要預先處理嗎？

可以預先用電鍋燉煮外鍋加水1杯，但如果老菜脯切得比較細，也可以不預先燉煮。