泰式酸辣淡菜

秋天是馬祖淡菜產季，活的淡菜新鮮肥美又好吃，料理方式簡單又多元

==廣告==

關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

我大多採用水煮再加以變化，淡菜營養份高，膽固醇含量低可以安心吃。

材料:
水煮淡菜10顆、新鮮檸檬汁1大匙、鮮辣椒1/2條、魚露1大匙、蒜末或蒜泥1小匙、砂糖1小匙或味醂2大匙、九層塔葉少許、檸檬片、香菜少許

水煮淡菜

做法:
淡菜處理清洗以及水煮方式請見這篇 淡菜水煮時間 外殼海草清洗處理

清洗乾淨的淡菜煮熟，湯汁不用調味可直接飲用

取出淡菜剝開就會見到海草夾在肉裡頭。

食用時再把這海草拔除，不過大多夾得很緊需要費一些力量。

外殼剝開，用殼推開連結淡菜的貝柱，就可取下淡菜肉

==廣告==

amanda老師團購https://amanda.tw/archives/24585

版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告

台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

泰式酸辣醬

泰式風味沾醬、涼拌大多注重檸檬、魚露、九層塔、香菜

九層塔家裡自己種，檸檬近期不貴剛好大弟也從屏東宅配許多給我。

唯獨香菜價格依然高不可攀，想買還找不到香菜

傳統市場、超市都找不到，因為太貴商家不敢進貨。

新鮮檸檬汁1大匙、鮮辣椒1/2條、魚露1大匙、蒜末或蒜泥1小匙、砂糖1小匙或味醂2大匙、九層塔葉少許、檸檬片、香菜少許

沾醬做法

沾醬酸度、辣度可依個人喜好做調整

鮮辣椒洗淨切末

蒜頭去皮切末或磨成泥

九層塔取葉片洗淨切絲

香菜洗淨切末

檸檬汁、魚露1大匙、辣椒、蒜末、砂糖、九層塔葉、香菜攪拌均勻

淡菜分別淋上1小匙醬汁，再搭配一小片檸檬薄片風味更佳

附註:
我偏好用味醂比較方便又能快速拌勻

砂糖不容易攪拌融化，建議用小型攪拌杯

==廣告==

常見問答(FAQ)