氣炸烤箱果乾、鳳梨果乾

夏天水果品質好而且價格便宜，最適合用來烘果乾，這次烘的鳳梨果乾既甜又香。水果產季產量多，果乾更是最適合的保存方式。用的工具是現在正夯的氣炸烤箱，功能好多樣，除了用來做料理、烘烤蛋糕、甜品，還可以烘水果乾。果乾是低溫烘烤不過時間長，我特別注意電表，其實用電量很省。

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台灣鳳梨經過改良鳳梨心沒那麼硬了，依個人喜好保留或去除鳳梨芯，果肉盡可能厚度一致。
嘗過三種厚度果乾0.5cm口感最好，0.2cm口感次之，再薄就不好吃囉。

整顆切圓片烘烤吃起來最過癮

鳳梨不割嘴

有些人吃鳳梨會割嘴，可以煮一鍋水汆燙切好的鳳梨1分鐘，撈出瀝乾再用紙巾擦拭多餘水分。
燙過的鳳梨水可留下泡水果茶。

鳳梨果乾

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可依水果厚度，濕度調整烘烤時間。
厚片口感較好但也需要更長時間去做烘乾，上下圖鳳梨厚片用70°烘了8 小時。

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鳳梨去皮直切四等分，可以保留鳳梨心。

圓片厚度一致都切約0.4cm

第一、第二層切0.5cm，第三層切0.4cm，設定乾果功能70°，烘烤8小時。

4/1切片使用 伊德爾智能氣炸烤箱(白色)

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烘烤5小時，將第一層、第二層上下對調，順便將烤網、烤架轉個方向，再持續烘烤。

最下層鳳梨翻面，避免水氣殘留盤底

圓片使用 有上下火 氣炸烤箱

覺得8 小時太久，改水果厚度，第一、第二層切0.3cm，第三層切0.2cm，設定乾果功能70°，烘烤5.5-6小時。
烘烤3小時，將第一層、第二層上下對調，順便將烤網、烤架轉個方向，再持續烘烤。

上圖切約0.2cm厚度，設定3小時30分鐘，約2小時左右拉出烤盤轉個方向。
完成的鳳梨果乾表皮不含水分，烘烤後糖份釋出，觸摸表面輕微黏手，口感軟Q，只有邊緣稍微硬Q。

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如果擺放三層，設定4小時，烘烤2.5小時第一第二兩層上下對調，順便將烤網、烤架轉個方向。

上面這一碟就是切太薄，根本就是鳳梨紙，完全沒有口感。

自己烤的果乾就單純是新鮮水果，不加糖、不含任何添加物，所以烤好的果乾，當日沒食用完畢務必要冷藏或冷凍儲存。