香蒜花生豆干 @Amanda生活美食料理

將豆干切成小丁，再用滾水汆燙後瀝乾。

建議將花生用一大碗滾水汆燙過。

烏醋可增添風味，若不喜酸味可省略。

香蒜花生豆干是一道很簡單的拌菜，可當小菜也適合當下酒菜，調拌顏色不適宜太深，因此我會採用少量醬油及少量鹽巴作調味。

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如果使用脆花生，香味會更濃郁，吃起來也更涮嘴。

材料：
水煮花生約半碗、小豆乾約6片、大蒜1根、香菜3棵、辣椒適量、香油少許、醬油1/2匙、鹽少許、味醂1大匙、烏醋適量

做法:
豆乾切小丁（切9-12塊)
香菜洗淨切末
大蒜洗淨切丁

煮開一大碗水汆燙豆乾，撈出瀝乾水分

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花生如果不是新鮮現煮，建議煮一大碗水汆燙過

花生置入大碗，加入切好的大蒜末、辣椒、香菜

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醬油、鹽、味醂、香油、烏醋加入攪拌均勻

附註:不喜歡吃酸可以省略烏醋

常見問答(FAQ)

如何讓香蒜花生豆干的風味更升級？

使用脆花生能顯著提升香氣與口感的涮嘴度。

製作香蒜花生豆干的關鍵調味比例為何？

為求顏色清爽，醬油與鹽的使用量應當極少量。

香蒜花生豆干適合在什麼場合享用？

此道拌菜簡單易做，可作為小菜或佐酒小點。

如何處理豆干以確保口感？

將豆干切成小丁，再用滾水汆燙後瀝乾。

如果花生不是新鮮的，該如何處理？

建議將花生用一大碗滾水汆燙過。

烏醋在食譜中的作用是什麼？

烏醋可增添風味，若不喜酸味可省略。