小時候娘家媽媽總愛買豬心燉補說是給我們補氣，一整顆豬心畫上幾刀塞入人參片燉了一兩個小時，湯好喝但是豬心肉質硬了些，或許我們太好養依然吃的津津有味。【文內有內臟血腥畫面，或有不適請避開】
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只是我照這方法燉煮，家人都不愛，現在老公也不能吃補，不過可以加少許枸杞，不但味道好對眼睛有幫助，最主要是他也能吃。
不過兒子對中藥非常排斥連枸杞都不吃，因此我改煮清淡的薑絲湯。
豬心跟雞心一樣不宜煮太久，肉質會變老、變硬，當然也不能半生不熟，所以拿捏熟度很重要
豬心容易有腥味，選擇老一點的薑較能壓制腥味，這個季節有老薑跟中薑，喜愛辛辣也可以選擇老薑。
材料：
豬心1 個、中薑一塊、鹽、冰糖、香油、米酒
沾醬：
蒜蓉醬油膏
清洗豬心
豬心先用水沖洗過。
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整顆豬心泡入水中，從尾端擠壓出裡面的血塊。換水。
切片料理可以先將豬心對切開
換水後一樣再次做擠壓動作，盡量擠出裡面的血塊。
換水至少3次，重複擠壓直到水較為清澈即可。
也可以從開口的氣室灌水再擠壓。
擠壓程序多作幾次就不會有血塊殘留，切開豬心裡頭會很乾淨。
去腥
豬心對切開，切片約0.3cm厚度（太薄容易老，太厚煮久才會熟一樣容易老）
煮開一小鍋水加米酒1大匙，中火汆燙豬心1分鐘，撈出再沖洗過
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湯鍋另外加清水、薑絲煮開
可用高湯煮，就不再加冰糖
持續中大火，加入切片豬心，快速攪拌開
再次煮開1分鐘，即刻熄火
千萬別熬煮，否則肉質就老了
滴入少許香油，一大匙米酒
鹽、冰糖調味
食用時備一碟『蒜蓉醬油膏』沾食更加美味
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