雪菜炒豆干是我懷念的一道菜，剛出社會工作時，一位同事姊姊，時常從她大姑家拿雪菜豆乾給我夾山東大饅頭，雖是再簡單不過的早餐，但是那滋味永遠留在我的記憶中。
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炒雪菜前請先清洗乾淨，多洗幾次除去鹽分，切成末，先試吃味道，若是太鹹再清洗一兩次，再泡水5分鐘，取出再沖洗，擰乾水分。
雪菜已經有鹹味了，雖然加了配料還是不建議再加鹽巴，可加少許糖調味。
今天本想炒雪菜肉絲搭配湯麵，雪菜豆乾，早餐可以夾饅頭，材料都買好，發現我的雪菜太少，配料都準備好了，只好把豆乾加入雪菜肉絲一起炒，結果雪菜比例變得好少，不過這樣加在一起炒味道一樣很棒。
材料：
雪菜1把、豆乾5-8片、蒜頭3粒、辣椒適量、冰糖1/2小匙、油1大匙。
做法：
雪菜洗淨，擰乾水分切末。
豆乾切丁
蒜頭切末
辣椒切末
起鍋倒入油，小火爆香蒜末
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請注意:純素食不可以加蒜頭
加入豆乾炒香，炒至沒有水份
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加入雪菜炒香，少許砂糖調味，雪菜香味飄出既可。
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6 comments
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很實用的參考耶~
我也好愛吃雪裡紅~
改天要來學做雪菜肉絲麵看看~
版主回覆：(08/08/2012 06:26:10 AM)
可以自己作雪裡紅喔
一小把作出來成品也不少
我想到的是→雪裡紅炒年糕^^
版主回覆：(11/03/2008 10:11:50 AM)
對喔！我怎沒想到︿＿︿
對喔~還能煮麵喔~
版主回覆：(10/31/2008 05:39:24 AM)
對啊！煮湯麵超好吃的。
煮飯燒菜我最不行,每次
看到很會下廚的人我都很羨幕,所以你也是我的
羨幕對象之一啊…
版主回覆：(10/31/2008 05:38:54 AM)
謝謝你
我也只會做菜還有編織毛衣。
我都拿來炒肉末
好好吃哦
又好下飯說 ^^
版主回覆：(10/31/2008 05:37:12 AM)
我也常拿來炒肉末
不過加麵條好像炒肉絲比較適合
這道很下飯喔～～
我也很喜歡做這道。
版主回覆：(10/31/2008 05:36:22 AM)
家常的菜餚就是好吃︿＿︿