洋蔥燒雞翅、萬用壓力鍋料理

使用萬用鍋、萬用壓力鍋，好多人只按著功能做料理或甜品。這道是活用萬用鍋示範，只要按壓功能鍵會發現找不到相對應功能

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洋蔥燒雞翅

長年下廚經驗，雞翅膀熟軟時間絕對比滷豬肉、牛肉要減少一倍以上時間

所以不適合用燉肉更不能用滷蹄筋

可以用煲湯或煮粥兩種功能，再依個人喜好口感去設定或增減時間

材料:

三節雞翅6隻、洋蔥2顆、蒜頭約15瓣、薑3-5片、辣椒適量、九層塔1把(可無)

調味:醬油100-120ml、米酒100ml、冰糖1小匙

作法:

雞翅分切3塊，洗淨。上段、中段分別切一刀

洋蔥去頭尾、去皮，切寬條

蒜頭拍破去皮

雞皮更香Q秘訣

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先用少許油中火煎黃兩面雞皮

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間道為焦黃的雞皮，再滷過會更香口感也更Q

雞翅盛出，放入萬用鍋內鍋

利用鍋中煎雞翅的油

中小火炒香洋蔥、蒜頭，炒香即可不需要炒軟

洋蔥盛出鋪放雞翅上方，加薑片、辣椒

加醬油、冰糖

可依個人口味再增添少許鹽巴

加水至雞翅8-9分，攪拌均勻

建議8分即可，洋蔥跟雞翅都會在出水

水量太多會稀釋鮮味及鹹味

使用功能:微壓、煮粥、彈牙

蓋鍋蓋旋緊，設定微壓、白粥功能，口感彈牙18分鐘

完成燜5分鐘洩壓

攪拌均勻，如果有部分雞皮沒入味，可再保溫浸泡10分鐘

食用前依個人喜好，可再拌入適量九層塔增添香氣