刺蔥煎蛋

刺蔥學名食茱萸較通俗名稱【紅刺蔥】整株都是刺又稱鳥不踏，是原住民常用且熱愛的辛香調味料

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一直很喜歡它的香氣，氣味芳香又含有豐富營養

2022年終於在親友餽贈下，獲得第一株山上移植下來的刺蔥

刺蔥外型跟香椿很像，種植時常被誤認是香椿，兩種植物差別是香氣以及香椿不帶刺。

我不敢吃香椿但是喜歡刺蔥，也發現刺蔥可做多種料理以及甜品。

 

據說刺蔥長太高香氣會變淡，優點是刺會變少。

隔年矮化又成長一段時間後莫名死亡，後來才聽說天牛會從枝幹鑽入

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雖然我是沒看過，但的確葉子會開始枯黃慢慢就整株死亡

 

再買一株植栽，這株更慘，除了葉蹣，才長約120cm又被啃咬，很快又死亡

不死心又買了兩株幼苗，可惜太嫩，不等蟲咬就被大雨打傷枝條

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號稱綠手指的我真的敗在刺蔥上，原本死心不想種了

一日在FB看到南部花圃有刺蔥，不僅植栽長的好而且又便宜

私訊詢問還有植栽，除了其它香草，再次下單兩株刺蔥

 

只是種植一個月後發現其中一株開始不對

後來發現枝幹底部有蟲咬痕跡，不太妙。目前努力拯救中

 

種了6週總算有嫩枝條可以採收

一早煎上一盤刺蔥蛋，可以配稀飯

不過今天只吃這盤蛋，所以只加少許鹽巴調味，跟先生倆一人一半當早餐

 

材料:2-3人份
刺蔥嫩葉枝條1根、雞蛋3顆、鹽、油

 

上方嫩葉枝條，葉背的刺還是小點點不刺手

建議初始不要一次加太多，免得不敢吃就浪費食物了。

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上圖是老葉片，背後顏色偏米白。葉背上向針孔的點點就是釋出精油的毛細孔

作法:
剪下整根刺蔥枝條

整根支條拿去清洗，如果怕有蟲附著，可用軟刷輕刷葉子兩面

注意:剪枝以及清洗時都要小心枝條上的刺

可以用夾子夾枝條會更安全

拿起枝條把葉片剪成小段

我是先捏著一片葉子，把所有葉片都剪好

再捏著枝條末端躲開小刺把最後一片剪好。

 

雞蛋去殼加刺蔥、鹽，攪散拌勻

 

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按照一般煎蛋流程

平底鍋開中火，油下鍋燒熱，蛋液下鍋煎到凝固

翻面兩面煎熟即可取出

配飯吃或當早餐都好

家庭料理不會像餐廳一餐廳一次就煎好多顆蛋，還得用好多油才能煎成蓬鬆厚蛋

 

延伸閱讀:

刺蔥玉子燒、刺蔥煎蛋、

刺蔥鮮魚湯 虱目魚肚湯

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