刺蔥含有豐富營養。今年親友贈送一株山上移植的刺蔥，將它換盆種在我的小花圃。刺蔥又稱鳥不踏，學名食茱萸又稱紅刺蔥，整株長滿了刺，是原住民熱愛的辛香調味料
==廣告==
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
初期不懂種植可能澆太多水，葉子枯黃掉落，查了資訊發現它會長很高，趁著葉片掉落時裁切矮化，現在又重生長得很好。
多年前在宜蘭大同鄉 田媽媽泰雅風味館 嘗過 刺蔥醉雞 就很喜愛刺蔥的風味，當時還買了老闆娘特製刺蔥蛋捲回家。
上圖是我用盆栽種在自家小花圃，除了樹枝，葉片背面也都是刺。
刺蔥外型跟香椿很像差別是香氣以及香椿不帶刺。
我不敢吃香椿但是不排斥刺蔥，也發現刺蔥可做多種料理以及甜品。
材料:
刺蔥嫩葉枝條1根、雞蛋2顆、鹽、油
上方嫩葉枝條，葉背的刺還是小點點不刺手
amanda老師團購https://amanda.tw/archives/24585
版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告
台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼
==廣告==
或是挑選植栽上方，尾端較嫩葉片
沒吃過刺蔥想嘗試，建議初始不要一次就加很多，免得氣味太濃郁不敢吃就浪費一盤美食了。
==廣告==
Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家
上圖是偏老葉片，背後顏色偏米白。葉背上向針孔的點點就是釋出精油的毛細孔
作法:
剪下整根刺蔥枝條
整根支條拿去清洗，如果怕有蟲附著，可用軟刷輕刷葉子兩面
注意:剪枝以及清洗時都要小心枝條上的刺
再沖洗乾淨剪成小片
雞蛋去殼加刺蔥、鹽，攪散拌勻
可用平底鍋直接煎蛋或是用玉子燒鍋煎成蛋捲
這裡我我沒加任何澱粉，直接煎較厚蛋皮做成玉子燒
玉子燒鍋中火加熱，加入適量1大匙油，依鍋具大小倒入1/2-1/3蛋液。
中小火烘蛋液約8分熟，往前捲起來，再推回來
==廣告==
鍋底如果還有油就不必再加
我的鍋較大，分兩次入鍋，此時再倒入剩餘蛋液
一樣烘約8分熟就捲起來
小火烘熟至兩面焦香
盛出玉子燒切厚片即可
常見問答(FAQ)
刺蔥有哪些別名？
刺蔥別名鳥不踏、食茱萸、紅刺蔥。
如何處理刺蔥葉片以準備料理？
剪下刺蔥葉片，去除葉片背面的刺，沖洗乾淨後浸泡，再用軟刷刷洗乾淨，最後橫切成絲。
種植刺蔥初期葉子枯黃掉落該如何處理？
初期可能因澆水過多導致葉子枯黃，可趁葉片掉落時進行裁切矮化，有助於植株重生。
刺蔥與香椿的區別為何？
刺蔥整株帶刺，而香椿不帶刺，兩者香氣也不同。
刺蔥煎蛋或玉子燒的建議用量為何？
初次嘗試建議不要一次添加過多刺蔥，以免氣味過於濃郁。
刺蔥煎蛋的主要材料有哪些？
主要材料為刺蔥葉片、雞蛋、鹽和油。
評論
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
延伸閱讀
==廣告==
