青蔥絲不是料理必備，不過當您做年菜、宴客，需要一點儀式感，就需要搭配蔥絲或香菜點綴，可以讓一道料理看起來更美味….
==廣告==
關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
蔥絲使用部位
蔥絲用的是新鮮青蔥，選用的青蔥品種要是軟性的，基本上都只用蔥綠部分
不過如果料理需要有一點其他顏色做搭配，也可以切少量蔥白點綴
一般都用刀子切
如果擔心鋒利刀子劃到手指受傷，或可用一支鐵製叉子劃開青蔥。(上圖是示意圖)
不過現在市面上也有銷售方便的器具。
==廣告==
蔥絲切法
蔥絲用的是蔥綠部位
版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告
台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼
==廣告==
青蔥清洗乾淨，切長段
每一段10-12cm，最長可用到15cm
用刀尖從最頂多往下劃開，盡可能劃細絲
如果太寬，可從中央再劃一刀
切好的青蔥絲用冷開水浸泡
泡水5-10分鐘，蔥絲會自然呈現捲曲狀
使用時撈出適量蔥絲捲，盡量瀝乾水分，在擺放料理上
大部分都只擺上蔥絲捲裝飾
也可以穿插少許鮮紅色辣椒絲或是金黃色橙皮絲
注意:青蔥如果切太短，就無法成捲曲狀
==廣告==
料理點綴蔥絲
年菜 蒲燒鰻米糕、油飯 萬用壓力鍋一鍋煮 (使用生蔥絲捲)
清蒸鱸魚-鹹蚋仔汁蒸魚 (蔥絲散開擺上，再用熱油淋過)
鮮蝦粉絲煲、一鍋煮快速上菜、電鍋無油煙 -影音 (使用生蔥絲捲)
常見問答(FAQ)
如何讓切好的蔥絲自然捲曲，增加擺盤美感？
將切好的蔥絲用冷開水浸泡5-10分鐘，即可讓蔥絲自然呈現捲曲狀。
製作蔥絲時，應該使用青蔥的哪個部位？
主要使用蔥綠部分，若需顏色搭配，可少量使用蔥白。
切蔥絲時，長度對捲曲效果有何影響？
蔥絲切得夠長（建議10-15cm），才能成功製作成捲曲狀；切太短則無法捲曲。
除了蔥絲，還有哪些食材可以與蔥絲一同點綴料理，增添色彩？
可以穿插少許鮮紅色辣椒絲或金黃色橙皮絲，豐富料理視覺。
除了傳統刀切法，還有哪些工具可以幫助製作蔥絲？
可使用鐵製叉子輔助劃開，市面上也有專門的蔥絲製作器具。
製作蔥絲前，應如何處理青蔥？
首先將青蔥清洗乾淨，並切成10-15公分的長段。
評論
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
延伸閱讀
==廣告==
