年菜 蒲燒鰻米糕、油飯 萬用壓力鍋一鍋煮

蒲燒鰻米糕或蒲燒鰻油飯其實都是同樣的食物，這道做年菜主食好吃又好看。用萬用壓力鍋做很方便，不想洗很多鍋還可以一鍋煮，糯米需要浸泡，鍋子沒有浸泡功能，免擔心，可以設定預約功能這時間就再做浸泡了，而且比常溫浸泡更省時間。

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蒲燒鰻米糕 油飯

材料:
糯米3杯、蒲燒鰻1/2條約200-250g、豬絞肉200g、香菇6朵、櫻花蝦2大匙、蒜頭8瓣、油2大匙

油飯、米糕需要多點油，不建議使用瘦肉

調味料3選1:
(1).醬油1大匙、蠔鲜醬油2大匙
(2).醬油2.5大匙、蠔油1/2大匙
(3).醬油3大匙、冰糖1/2小匙

米糕、油飯  水量

1杯糯米搭配0.7杯水最適宜
這裡煮3杯米，因此水量是2.1杯(喜歡更Q可用2杯水，但不適宜再減量)

料理前準備

香菇洗淨加水浸泡30分鐘
糯米洗淨完全瀝乾水分。可不做浸泡
蒜頭洗淨去皮切碎末
櫻花蝦洗淨瀝乾

香菇擰乾水分，切除蒂頭，切絲(香菇水留用)

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電鍋煮油飯請連結這篇>> 櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕、年菜一定要吃 影音

萬用壓力鍋一鍋煮

設定煎炒功能(高壓)，不蓋鍋蓋。

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油、蒜末下鍋，炒香蒜末

櫻花蝦下鍋炒出香氣

再下香菇絲炒香

絞肉加入炒變白，再炒出香氣

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加蠔鲜醬油、醬油拌勻炒香

加水2大匙炒煮5分鐘，關閉電源，取出炒好食材

配料油量多，壓力鍋內鍋只須用溫熱水沖洗去多餘油脂。避免後續煮飯產生鍋巴。

內鍋加入糯米加香菇水，不足再搭配清水共2.1杯 (最少2杯水，水量可減少不可再增加)

盡量把糯米攤平

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蓋上壓力鍋蓋上鎖，檢查壓力是否鎖上

設定米飯粥麵功能，低壓烹煮15分鐘 (機器設定是12分鐘，按+增加至15)

再按預約鍵，按-設定15分鐘，預約時間就會做浸泡

料理完成會自動跳保溫，保溫9分鐘就可檢查釋放壓力。

無論哪一種鍋具煮飯，烹煮完成都要燜5-10分鐘米粒完全吸收水分熟透再開啟，攪拌鬆米飯才會更可口

釋放壓力完成就可打開鍋蓋，立即移除鍋蓋避免更多水蒸氣滴入米飯

本文使用鍋具 美國Crockpot萬用壓力鍋 輕鬆烹調美味年菜料理

把一開始炒好的配料倒進糯米飯，趁熱攪拌鬆散

電鍋蒸糯米飯做法

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電鍋蒸米糕、油飯

再蓋上壓力鍋蓋燜5-8分鐘讓食材味道融合

盛出煮好的米糕油飯擺入容器

預先加熱完成的蒲燒鰻切5-6cm長段擺盤
點綴一點綠色。基本上香菜會比蔥絲更適合

這一款蒲燒鰻醬汁夠多，不需要再煮醬汁

蒲燒鰻食用方式

無論哪加熱方式都不需要解凍退冰，除了浸泡加熱法，其餘方式請整袋沖水1分鐘，剪開袋子取出蒲燒鰻。

微波加熱:功率1400W微波一分鐘。功率700W微波2分鐘。功率600W微波3分鐘。

烤箱加熱:烤箱190度預熱10分鐘，鰻魚置放鋁箔或烘焙紙，擺放烤盤，烤箱中央烤10分鐘再燜2分鐘。

電鍋加熱:電鍋擺蒸架，外鍋加水1杯，鰻魚擺盤置入，蒸完再燜約5分鐘。

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浸泡加熱:真空袋不須拆袋，擺入鍋子加水淹過，不要蓋鍋蓋，滾水煮5分鐘。

常見問答(FAQ)